马来西亚本地鸡尾酒速查表。
10 种马来西亚食材 · 它们成就的 18 款鸡尾酒 · dissolvedsolids.co
班兰 (Pandan)
daun pandan · 香叶兰
草本香、近似香草、清甜
做法：6 片叶子与糖 1:1 同煮成糖浆。饮品：班兰柯林斯 (Pandan Collins，金酒／青柠／苏打)、班兰莫吉托 (Pandan Mojito)、班兰椰子古典 (Pandan-Coconut Old Fashioned)、煎蕊鸡尾酒 (Cendol Cocktail)。
椰糖 (Gula Melaka)
马来西亚椰花棕榈糖
焦糖深沉、烟熏糖蜜、低 GI
做法：刨 200 克，溶于 200 毫升温水。饮品：椰糖古典 (Gula Melaka Old Fashioned)、Kopi 酸 (Kopi Sour)、煎蕊鸡尾酒、椰糖浓缩马天尼 (Gula Melaka Espresso Martini)。
小金桔 (Calamansi)
limau kasturi · 菲律宾青柠
酸而芳香，介于青柠与橙之间
做法：现挤（4 至 6 颗果出 30 毫升）。2 小时内用完。饮品：小金桔高球 (Calamansi Highball)、小金桔琴蕾 (Calamansi Gimlet)、小金桔玛格丽特 (Calamansi Margarita)、小金桔莫吉托 (Calamansi Mojito)。
Kopi-O 黑咖啡
马来西亚深烘黑咖啡
苦中带甜、深烘、收尾带牛油香
做法：80 克咖啡粉冷萃于 1 升水，14 小时。饮品：Kopi 酸、Kopi-O 浓缩马天尼、Kopi 古典、冷萃 Kopi 高球。
青柠叶 (Kaffir lime leaf)
daun limau purut
樟脑柑橘香、芳香、田园清新
做法：拍碎、拍击作装饰，或入糖浆。饮品：Scented Negroni（自家招牌）、Kaffir 金汤力 (Kaffir G&T)、Kaffir 马天尼、冬阴功鸡尾酒。
话梅 (Asam boi)
蜜饯酸梅
咸酸、鲜味深沉、糖果般的酸
做法：200 克与糖／水同煮成糖浆。饮品：话梅玛格丽特 (Asam Boi Margarita)、话梅酸 (Asam Boi Sour)、话梅血腥玛丽 (Asam Boi Bloody Mary)。
洛神 (Hibiscus / Roselle)
bunga roselle · flor de Jamaica
酸而带花香、近似蔓越莓、深红色
做法：40 克干花与糖 1:1 同煮。饮品：洛神气泡 (Roselle Spritz)、洛神玛格丽特、洛神古典、无酒精洛神气泡。
香茅 (Lemongrass)
serai
柑橘草本、带姜的边缘感、干净
做法：拍碎 4 根，与糖同煮。饮品：香茅金菲士 (Lemongrass Gin Fizz)、香茅莫吉托、香茅姜汁高球、香茅玛格丽特。
火炬姜花 (Bunga kantan)
姜科火炬花
辛香花调，玫瑰与姜的交汇
做法：切 1 朵花苞，煮 8 分钟，成糖浆。饮品：火炬姜花琴蕾 (Bunga Kantan Gimlet)、火炬姜花马天尼、叻沙启发款鸡尾酒。
蓝蝶豆花 (Butterfly pea)
bunga telang
淡淡土香、鲜艳蓝色、随 pH 变色
做法：10 朵干花以热水浸泡。饮品：星河金汤力（加青柠后变色）、蓝蝶豆花柠檬水、分层 Tom Collins。