你在马来西亚花园、五十仙硬币以及各种旅游 logo 上看到的那朵大红花就是大红花 (bunga raya)，1960 年定为马来西亚国花的木槿。多数鸡尾酒真正用的木槿是它较小、不那么好看的近亲，叫洛神。两种不同的植物，一条通往同一族粉红色酒款的漂亮门。
两种植物，一个家族
朱槿 (Hibiscus rosa-sinensis)。园艺用大花木槿。大红花 (bunga raya)。大、戏剧化、有四种主要花色。花瓣可食但味淡；这一种的干花瓣在鸡尾酒里多半只是装饰。
洛神 (Hibiscus sabdariffa)。洛神。另一物种，观赏性不强。鸡尾酒世界用的木槿。在几乎任何超市买到的"干木槿"或"木槿茶"都是洛神，不是园艺花。我们用的是干燥的萼（杯状果实，不是花瓣）。
两者都属木槿属。两者都做出粉红色饮品。只有洛神有鸡尾酒想要的明亮酸果味。
洛神来自哪里
洛神原产于西非，随贸易路线扩散到全热带世界。墨西哥、塞内加尔、苏丹、泰国、马来西亚等国都商业种植。在墨西哥它变成 agua de jamaica；在埃及变成 karkadeh；在西非是 bissap。同样的干萼，做出风格迥异的饮品传统。
马来西亚的洛神主要在登嘉楼与吉兰丹商业种植。本地产品很出色，比进口便宜不少。
味道是什么样的
洛神的风味读起来像蔓越莓加酸樱桃加玫瑰，尾韵带类似红酒的单宁感。泡开后颜色深绯红。天然酸（柠檬酸与苹果酸含量高）、天然涩、极漂亮。
三种用法
1. 木槿茶 / 冷萃浓缩液。30 克干洛神配 500 毫升热水浸泡 15 分钟。过滤。这份"茶"是浓缩液；直接喝按 1:1 兑水，做鸡尾酒食材时直接用。
2. 木槿糖浆。把上面的浓缩液与糖按体积 1:1 混合。短暂煮沸。这份糖浆风味强烈、颜色亮丽，冰箱里能放数周。
3. 木槿浸渍烈酒。20 克干洛神加进 500 毫升金酒或伏特加。浸渍 24 小时。过滤。烈酒会拿到颜色与单宁性格。
与木槿搭得好的伙伴
- 金酒：天然鸡尾酒搭档。
- 龙舌兰与梅斯卡尔：墨西哥脉络。木槿玛格丽特是相对容易拿到的赢家。
- 朗姆：热带脉络。
- 气泡酒：经典香槟鸡尾酒的装饰。
- 柑橘：首推青柠。柠檬也行。
- 姜：香料花香组合。
- 莓果：加倍强化酸果路线。
- 花香元素：玫瑰、接骨木花、薰衣草。请节制；木槿本身就够花了。
三杯值得一试的酒
木槿玛格丽特 (Hibiscus Margarita)。龙舌兰、青柠、龙舌兰糖浆、木槿浓缩液。木槿替代橙皮利口酒。结果：一杯粉红、酸、略带花香的玛格丽特。
木槿气泡 (Hibiscus Spritz)。木槿糖浆、新鲜柠檬，顶部加普罗赛克与苏打。视觉抢眼、低酒精、清爽。
木槿法兰西 75 (Hibiscus French 75)。在法兰西 75 里加一点点木槿糖浆。让酒变粉，加酸度。特别适合庆典夜晚。
什么行不通
用新鲜园艺木槿花瓣作风味元素。它们漂亮但味淡。当装饰可以，别当味源。
把干洛神泡过头。超过 30 分钟，整杯会变得单宁刺口。15 到 20 分钟是甜蜜区。
把木槿加进棕色烈酒鸡尾酒。威士忌与陈年朗姆多数会压过花香。
马来西亚怎么买
干洛神萼几乎任何大型超市（Cold Storage、Jaya Grocer）与亚洲杂货店都有。马来西亚本产（多来自登嘉楼或吉兰丹）的可在 PJ 巴刹的草药散货店找到。每 100 克约 RM 15 至 25。
当季时（半岛 9 至 12 月）巴刹偶尔有新鲜洛神。值得找；鲜果的风味是干品达不到的。
关于颜色的一点
木槿酒款视觉冲击力强；上相，并立刻读作"热带酒吧"。我们提这一点不是鼓励追 Instagram 美学，而是颜色本身确实是这种食材对调酒师有用的原因之一。看起来漂亮的酒，在第一口之前给了客人一份预品尝的小愉悦。木槿用不上人工色素或糖浆就能做到这点。
想在吧台尝一杯木槿鸡尾酒，开口就好。多数日子洛神糖浆都在后吧。
常见问题
木槿与洛神有什么不同？
同属两个种。Hibiscus rosa-sinensis 是大花园木槿（bunga raya，马来西亚国花），大而戏剧但风味柔。Hibiscus sabdariffa 是洛神，鸡尾酒世界用的木槿；你在任何超市买到的「干木槿」或「木槿茶」就是洛神。干花萼（杯形果，不是花瓣）带来酒款想要的酸蔓越莓味。
鸡尾酒用的洛神糖浆怎么做？
30g 干洛神花萼泡 500ml 热水 15 分钟（不要更久，单宁会变粗）。滤掉。所得浓缩按体积 1:1 配糖，短煮至溶解。冷藏可放数周。颜色深绯；玛格丽特、气泡饮或法兰西 75 里用 10 到 20ml，给一份粉、酸、轻花的提升。
什么烈酒最适合搭木槿？
金酒第一（天然鸡尾酒搭档），其次龙舌兰与梅斯卡尔（木槿玛格丽特是较易赢的），再白朗姆，再气泡酒。配青柠最佳，姜带香料花对比，浆果加倍酸果轮廓。避免威士忌与陈年朗姆这类棕色烈酒；会盖过脆弱的花香。
花园木槿花瓣可以代替干洛神吗？
风味上不行。花园木槿（bunga raya，Hibiscus rosa-sinensis）可食但柔，在杯里更装饰而不功能。鸡尾酒依赖的酸蔓越莓樱桃玫瑰味来自 Hibiscus sabdariffa（洛神），特别是干花萼不是花瓣。想要颜色可用花园木槿做鲜花装饰，酒体本身用洛神搭。
马来西亚本地洛神在哪里找，PJ 哪里可以喝到木槿鸡尾酒？
登嘉楼与吉兰丹种的马来西亚洛神在 PJ 巴刹的散装草药摊（100g 约 RM 15 到 25）和多数大型超市都有。品尝：Dissolved Solids（43-1 Jalan SS20/11，Damansara Kim）与 Soluble Solids（50-1 Jalan SS2/24）后吧全年都备洛神糖浆。WhatsApp Dissolved Solids +60 11-4008 7607 或 Soluble Solids +60 11-1682 8651。