它喝起来怎样
黑麦先到,苦艾酒以草本与一抹苦韵把它包起,安格仕在鼻尖加上丁香与肉桂。樱桃沉在杯底,被忘到最后一口才被想起。整杯短、冷、不甜,即便苦艾酒可能让人误会它会甜。一杯做得好的曼哈顿,是「三种食材如何调出几十种味道」的经典例子。
我们为什么这样调
曼哈顿生于 1870 年代的纽约,可能是曼哈顿俱乐部,也可能不是。从那以后,每一个世纪、每一份酒单上都见得到它。我们按 1880 年代书上的做法倒（黑麦,不是波本;2:1 比例,而非现代多数酒吧用的 3:1;杯子不加冰）。结果比多数人喝过的酒廊版本更利、更复杂。
哪里可以喝到
在 Dissolved Solids（位于八打灵再也 Damansara Kim）可点单。黑麦与一支正经的甜苦艾酒,我们随时备着。预订座位最方便。
常见问题
曼哈顿 (Manhattan) 用什么杯型？
冰镇浅碟杯,不加冰,投入一颗白兰地樱桃。Nick & Nora 杯也可以。有调酒师在古典杯里加冰倒,但 1880 年代原版是不加冰的;不加冰能保持冷度而不在饮用中持续稀释,杯里除酒液之外只剩那颗樱桃。
曼哈顿里的黑麦威士忌可以换吗？
换成波本是标配,会更甜更柔。1880 年代原版特意用黑麦,因为黑麦的胡椒辛香能撑住甜苦艾酒。小麦比例高的波本（如 Maker's Mark）偏软;高黑麦比例的波本（如 Bulleit、Old Forester）更接近真正的黑麦曼哈顿。换苏格兰威士忌则成了 Rob Roy,形相同,是另一杯酒。
曼哈顿有多烈？
搅拌后杯中约 30 至 33 度,跟马天尼一个量级。整杯量短（约 90ml）,酒精浓度高。设计来花 15 分钟慢慢喝,不是一口闷的酒。苦艾酒与苦精会自然放慢节奏。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到曼哈顿？
可点单于 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。我们按经典 2:1 比例,用黑麦威士忌,不加冰,投一颗 Luxardo 樱桃。
曼哈顿配什么食物？
陈年牛排配胡椒酱。广义的浓味红肉：羊排、鸭胸、慢炖牛肋。餐前可配腌肉与陈年奶酪。餐后配黑巧克力。黑麦与苦艾酒的骨架需要蛋白质与油脂去对抗。马来西亚语境下,羊腿咖喱或牛肉仁当都合适。