Pimm's No.1 最初是一款以金酒为骨、加上一长串草本调配的餐后酒；James Pimm 于 1840 年代开始把它当滋补饮品卖给伦敦生蚝吧的客人。「Cup」这个长饮版本是后来才出现，专为热下午调制，到了 20 世纪成为温布尔登网球公开赛的官方饮料。这杯酒没有什么真正的鸡尾酒技术，更像一种老派待客之道：调一杯长饮，把厨房和花园里能放的都放进去。这个做法的设计，本身就让它很难失手。
材料
- Pimm's No.1 60ml
- 冰镇气泡柠檬汽水 150ml（或苏打 100ml 加一片柠檬挤汁）
- 青瓜条 2 根（或厚切圆片）
- 橙片 1 片
- 薄荷叶 1 枝
- 充足冰块
做法
- 用冰块填满高球杯。
- 沿杯壁滑入青瓜、橙片与薄荷。
- 倒入 Pimm's。
- 补冰镇柠檬汽水到顶。
- 吧匙轻搅一次，让材料就位。
为什么塞这么多水果
Pimm's No.1 只有 25% ABV，柠檬汽水又被稀释，所以这杯酒本身声音并不大。青瓜、橙、薄荷不是严格意义上的装饰，它们就是风味。青瓜片在你啜饮时给出清凉、植物感的尾音；橙片在背景里慢慢推出柑橘；薄荷停在杯口附近，每一次抬手喝都会先撞进鼻子。把这三样拿掉，剩下的酒平淡偏甜；放回去，整杯酒就像一座花园。
该用哪一种柠檬汽水
英国的「柠檬汽水」是气泡的，淡甜淡柠檬，更接近七喜而不是美式无气泡柠檬水。能拿到真正的西西里或英式柠檬汽水最好。否则用苏打加一支好喝的浊柠檬汽水各半，或苏打加新鲜柠檬大力挤汁与一茶匙糖。颜色要保持锈橙色，不应该是黄。
变体
皇家皮姆 (Pimm's Royal)：把柠檬汽水换成气泡酒。更锐利，更优雅。
热带皮姆 (Tropical Pimm's)：把三分之一的柠檬汽水换成姜汁汽水。更辛香，更秋天。
延伸阅读
常见问题
皮姆杯 (Pimm's Cup) 用什么杯型？
高球或 Collins 杯,装满冰块。青瓜条、橙片、薄荷先沿杯壁滑入,再倒 Pimm's,最后柠檬汽水。吧勺轻搅一次让材料就位。配吸管享用。葡萄酒气球杯也行,走花园系卖相,Aperol Spritz 那种。
Pimm's No.1 可以替换吗？
Pimm's No.1 本身没有真正的替代品,但柠檬汽水是更有意思的变量。英式气泡柠檬汽水是原版。可以用 100ml 苏打加新鲜柠檬挤汁与一茶匙糖,或苏打与好喝的浊柠檬汽水各半。美式无气泡柠檬水太甜也太平。姜汁汽水做出更辛香的版本。
皮姆杯有多烈？
非常轻,成品约 6 至 8 度。Pimm's No.1 本身只 25 度,60ml 加在 200ml 以上的高球里,顶柠檬汽水、加大量冰,酒精量很低。这是多数酒单上最容易长时间饮用的酒,适合下午与潮湿夜晚。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到皮姆杯？
在 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。想要更多青瓜或换姜汁汽水版,直接跟调酒师说。
皮姆杯配什么食物？
花园食物。青瓜三明治、小三明治、烟熏鲑鱼、司康,任何长午餐会吃的东西。东南亚沙拉也合：rojak、kerabu、泰式生木瓜沙拉。这杯酒微甜带草本,撑得起浓醋酱。避开浓味红肉,这杯会被压到看不见。