飞行 (Aviation) 的历史颇为奇特。约 1916 年诞生，含紫罗兰利口酒的原配方在禁酒令期间几乎消失，因为紫罗兰利口酒停止进口。20 世纪大部分时间，这杯酒被简化为金酒 + 马拉斯奇诺 + 柠檬（不加紫罗兰），是另一种、也较为逊色的版本。完整的原始配方在 2007 年前后重新回到流通，因为 Rothman & Winter 开始向美国出口紫罗兰利口酒。
食材
- 伦敦干金酒 50ml
- 马拉斯奇诺利口酒 15ml
- 紫罗兰利口酒 5ml（不要省略；这是这杯酒的定义之笔）
- 新鲜柠檬汁 20ml
- 白兰地酒渍樱桃装饰
做法
- 所有材料与冰块加入摇酒壶。
- 用力摇制 10 秒。
- 双重过滤倒入冰镇浅碟杯。
- 把白兰地酒渍樱桃丢入杯底。樱桃沉下，酒的紫色透过来。
紫罗兰利口酒的剂量
5ml 是正确的量。再多整杯会变成强烈花香，颜色也会从浅薰衣草变成不透明的紫。再少就失去那一笔定义之味。
市面上两个主要品牌：Rothman & Winter 紫罗兰利口酒（奥地利产，现代重新引入）与 Tempus Fugit 紫罗兰利口酒（美产，略微大胆一些）。两者都行。马来西亚每瓶 RM 250-380；Cellarbration 有售。
马拉斯奇诺利口酒
用 Luxardo Maraschino，意大利原产、以酸 marasca 樱桃制成的马拉斯奇诺。不要与鸡尾酒樱桃用的「马拉斯奇诺」糖浆（鲜红色的糖弹）混为一谈。马拉斯奇诺利口酒口感干、微苦，带独特的樱桃核风味。
替代品：Luxardo 就是标准。其他品牌也有，但 Luxardo 是默认。
值得知道的变化
蓝月 (Blue Moon)：同样配方，紫罗兰加量、不加马拉斯奇诺。花香更重，层次更少。
赌场 (Casino)：加橙香苦精，紫罗兰换成君度橙酒。同时代的表亲。
飞行 2.0：不放紫罗兰，用 Empress 1908 靛蓝金酒（本身就是紫色的）。颜色相近，但风味由金酒主导，没有花香那一笔。
相关
常见问题
飞行 (Aviation) 用什么杯子？
冰镇浅碟杯。宽口浅碗能展示薰衣草紫色，这是整杯酒的招牌画面。Nick & Nora 杯也行，更小巧。马天尼 V 形杯虽勉强能装，但 V 字形遮住颜色，少了一半的意思。
可以用别的代替紫罗兰利口酒吗？
没有真正的替代品。Creme Yvette 较接近（紫罗兰加莓果的另一支利口酒，在马来西亚更难找）。完全省略它就变成另一杯酒，即 1920 至 2007 年间主导各家酒吧的金酒、樱桃、柠檬版。Rothman and Winter 与 Tempus Fugit 两个品牌都在吉隆坡的 Cellarbration 有货。
飞行有多烈？
中等偏烈。摇制稀释后杯中大约 22 到 24 度。50ml 金酒是主力，再加 32 度的 maraschino 樱桃利口酒和 16 到 20 度的紫罗兰利口酒。喝起来短而干，不要当成长饮酸酒。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到飞行？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）或 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两边都有紫罗兰利口酒备货，按原版调。颜色想深还是浅，告诉调酒师调整用量。
飞行配什么吃的？
清淡前菜和海鲜。生蚝、烟熏三文鱼、腌金枪鱼、扇贝薄切。软质奶酪配花蜜也行。樱桃 maraschino 的杏仁底香也能桥接到 frangipane 杏仁挞这类甜点。避免炖肉重菜，整杯太纤细撑不住。