法兰西 75 (French 75) 是庆祝酒。生日晚餐、订婚派对、跨年敬酒，重要时刻它都在场。结构简单，结果明亮且上扬，视觉（长笛形杯、柑橘螺旋、香槟气泡）上镜程度少有鸡尾酒能比。
食材
- 伦敦干金酒 30ml
- 新鲜柠檬汁 15ml
- 糖浆 10ml
- 冰镇香槟（或干型普罗赛克）加顶约 60ml
- 长柠檬螺旋装饰
做法
- 金酒、柠檬、糖浆加冰用力摇制 10 秒。
- 双重过滤倒入冰镇香槟笛形杯。
- 加顶冰镇香槟。需要的话轻轻搅拌一次。
- 以长柠檬螺旋装饰。
它的来历
法兰西 75 通常追溯到约 1915 年巴黎的 Harry's New York Bar，Harry MacElhone 在那里调制金酒与香槟的酒，名称取自当时正在西线服役的法国 75 毫米野战炮。1930 年 Harry Craddock 在《萨伏伊鸡尾酒书》中正式写下柠檬、金酒、糖浆、香槟的比例，调酒师至今仍在用。这杯酒之所以重要，是因为它给了香槟一个鸡尾酒的家；在它出现之前，气泡酒大多自己在自己的杯里。
在八打灵再也，法兰西 75 出现在周年、订婚、生日的桌上，给那些想要庆祝感又厌倦了纯香槟的客人。它也适合那种以甜点收尾的长西餐，配丰腴的奶酪或巧克力时仍能立住，又保持着「纪念」感。
变化
法兰西 76：金酒换伏特加。更干净、更中性，让香槟主导。
法兰西 77：加 15ml 接骨木花利口酒。花香、更芳香。
木槿法兰西 75：摇制时加 10ml 木槿糖浆。把酒变粉，添酸花香。本土改编。
用哪种香槟
这杯酒不需要用昂贵香槟，金酒 + 柠檬 + 糖会覆盖区分高端酒款的微妙差异。用一款不错的 NV brut 香槟（Pol Roger、Lanson）或干型普罗赛克。年份酒留着纯饮。
我们的做法
家用法兰西 75 用 Plymouth 金酒、新鲜柠檬、德麦拉拉糖浆（比简糖浆稍丰润）、干型普罗赛克加顶。德麦拉拉为原版糖浆缺少的酒体增添一点厚度。
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常见问题
法兰西 75 (French 75) 用什么杯子？
冰镇香槟笛形杯。高瘦的形状能保住气泡（这是庆祝的招牌），垂直展示长柠檬螺旋装饰。浅碟杯也可以做更柔、更复古的感觉，但气泡跑得快。红酒杯太宽，香槟很快就平了。
可以用别的代替香槟吗？
干型普罗赛克最常用，效果不错；金酒、柠檬、糖的摇制盖过香槟细微的差异。Cava 也行。避免甜起泡酒（Asti、Moscato），酒会变甜腻。把陈年香槟留着鸡尾酒后纯饮。
法兰西 75 有多烈？
轻盈到中等。杯中大约 12 到 15 度。30ml 金酒（40 度）对鸡尾酒来说量小，但加在 12 度香槟上累加酒精。气泡和柑橘明亮让它喝起来骗人轻松。名字来自一战 75mm 野炮是有原因的。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到法兰西 75？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）或 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两边默认用干型普罗赛克；想要香槟告诉调酒师，或要洛神花本地版（粉色花变种）也行。
法兰西 75 配什么吃的？
庆祝食物和早午餐。生蚝、烟熏三文鱼、鹅肝、ceviche、扇贝薄切、柠檬挞、夏日浆果。也合蛋糕（生日、婚礼、周年）。气泡加柑橘是好开胃酒；晚餐前喝，不要餐后。避免重口红肉，整杯太轻。