它喝起来怎样
金巴利的苦、苦艾酒的柔、上头一层干爽气泡。普罗赛克把整杯托高,把饮用时间拉长。有人说 Sbagliato 是「白天的内格罗尼」,差不多。低酒精度、长饮区间、同样那一抹红色苦韵。
它从哪来
米兰 Bar Basso,1972 年。调酒师 Mirko Stocchetto 当时正调一杯内格罗尼,伸手想拿金酒,结果错抓了普罗赛克。客人尝了,喜欢,要求再来一杯。「Sbagliato」在意大利文里就是「错的」。Bar Basso 至今仍用同款手工吹制玻璃杯与一颗超大冰块倒这酒。几年前演员 Emma D'Arcy 在媒体上提了一句,网络疯了一阵,但我们一直就在倒。
我们为什么倒它
我们倒它,是因为它做了一杯好的餐前酒该做的事:打开胃口、不喂饱你、不让你在一晚开始之前就结束。
哪里可以喝到
在 Dissolved Solids（位于八打灵再也 Damansara Kim）可点单。最适合傍晚,配一小盘菜。预订座位保证有位。即兴到访也欢迎。
常见问题
错版内格罗尼 (Negroni Sbagliato) 用什么杯型？
冰镇古典杯加一颗大冰块,把半片橙圆插在冰与杯沿之间。米兰 Bar Basso（1972 年这杯酒诞生地）至今用手工吹制古典杯配超大冰块倒。一颗大冰融化慢,普罗赛克的气泡能撑得更久。
普罗赛克可以替换吗？
任何干型气泡酒都行。Cava 是最接近的替代,略干一点。换香槟会把酒搞复杂,也浪费那瓶酒。Crémant 或任何 extra-brut 气泡酒都合适。避开甜气泡（Asti、Moscato d'Asti）,会把酒变糖浆。重点是干与气泡,不是名号。
错版内格罗尼有多烈？
普罗赛克补顶加冰融化后杯中约 11 至 14 度,明显低于经典内格罗尼（24 至 28 度）。低度数本来就是设计意图：餐前酒或白天饮品,普罗赛克把内格罗尼缩短的格式拉长。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到错版内格罗尼？
可点单于 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。最适合傍晚或长午餐时段,配一小盘菜。
错版内格罗尼配什么食物？
意式开胃菜经典：橄榄、taralli、炸朝鲜蓟、凤尾鱼薄脆、腌肉。普罗修托配蜜瓜或当季无花果。气泡与苦韵一起处理盐与油脂。马来西亚语境下,Sbagliato 跟瓜子（kuaci）或一盘煎沙嗲很合。低酒精也让它当白天的佐餐酒。