「Mai Tai」在多数度假酒吧里,意味着朗姆 + 热带果汁 + 石榴糖浆 + 纸伞。但 1944 年 Trader Vic 的原版迈泰完全是另一回事:骨干干爽、朗姆深度主导、杏仁与青柠互相挽住,糖只来自冰块。原版是经典里的经典。度假村版,是糖弹。

食材

  • 陈年朗姆（牙买加倾向,例如 Appleton Estate 12）60ml
  • 新鲜青柠汁 25ml
  • 橙皮库拉索 15ml
  • 奥格特糖浆（杏仁糖浆）15ml
  • 浓德麦拉拉糖浆 10ml
  • 碎冰
  • 榨干的青柠壳与薄荷叶装饰

做法

  1. 全部加碎冰放入雪克杯。
  2. 短摇,最多 5 秒。你要的是冰镇与轻度稀释,不是稀过头。
  3. 连冰带酒倒入双份古典杯或 Tiki 杯。
  4. 把榨干的青柠壳壳口朝下压进冰里。在壳里插紧一束薄荷叶,让它直立。

为什么朗姆的选择决定一切

原版迈泰用的是一支早已绝迹的 17 年 Wray & Nephew 牙买加朗姆。最接近的现代替代:

  • Appleton Estate 12 Year: 单瓶之中最贴近原版的近似。
  • Smith & Cross + Plantation Xaymaca 拼组: 许多认真的酒吧用两支朗姆拼,兼得野性与酒体。
  • Worthy Park 109 + Plantation OFTD: 想要更凶猛的牙买加性格时用。

真正的迈泰避开透明或白朗姆。陈年朗姆的野性,就是全部重点。

奥格特糖浆做什么

奥格特是带橙花水调的杏仁糖浆。好货（Small Hand Foods、BG Reynolds）跟廉价工业版（Monin 之类）天差地别。认真的迈泰里,奥格特的品牌跟朗姆几乎一样重要。

夏威夷度假村版

如果你想要的是度假村友好版（多数客人点「Mai Tai」时心里想的那杯）:加 30ml 新鲜菠萝汁与 15ml 新鲜橙汁。顶一层深色朗姆浮面。是另一支酒,但也好喝。

告诉调酒师你要哪一种,我们两种都调。

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常见问题

迈泰 (Mai Tai) 用什么杯子？

双古典杯或提基杯，装满碎冰，榨完的青柠壳壳面朝下压进冰里，一束薄荷立在里面。碎冰让酒在前十分钟极冷。青柠壳加薄荷装饰是经典，可追溯 1944 年 Trader Vic 原版。

可以用别的代替陈年牙买加朗姆吗？

陈年朗姆的香气是真正迈泰的全部意义。白或清朗姆把它变成普通热带潘趣。Appleton Estate 12 是最忠实的单瓶选择。两朗姆拆分（Smith & Cross 加 Plantation Xaymaca，或 Worthy Park 109 加 Plantation OFTD）能更接近 1944 年原始配方。这杯酒避免任何标 'gold' 或 'silver' 的朗姆。

迈泰有多烈？

短摇与碎冰化过后杯中大约 22 到 26 度。60ml 陈年朗姆是酒精负载；奥格特、青柠和库拉索加体积但不加烈酒。对热带酒来说很烈，所以原版调成短而干，而不是长而甜。一杯迈泰就够。

在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到迈泰？

菜单外但可点单于 Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）和 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家店都在 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧名单上。我们默认倒 1944 年 Trader Vic 的干版；想要度假村式更甜版（加菠萝和橙汁）告诉调酒师。

迈泰配什么吃的？

烤和烟熏肉。Kalbi 短肋。叉烧。手撕猪肉三明治。烟熏胸肉。陈年朗姆的香气和奥格特的杏仁与炭烟坐得漂亮。马来西亚情境下，沙爹和 ikan bakar 都行。避免生鱼或任何精致的菜；酒太冲。