Scented Negroni (香氛内格罗尼)。

口感

开口是经典内格罗尼 (Negroni) 的苦，凑近杯子时青柠叶进入鼻腔。黑巧克力不是来加糖的。它柔化苦味的锋芒，并在底部留下一道可可的低音，把整杯酒拉到一起。冰开始融化后，酒会慢慢打开。我们发现最有意思的一口大概是第三或第四口，那时稀释已经做完它的工作。

我们为何调它

内格罗尼 (Negroni) 是少数那种很难重新发明的酒。你加的任何东西都倾向于把原本的方程式弄糊。这一杯的命题是：找一种能跟既有的苦甜基底「玩」而不是「打架」的香气。青柠叶后来证明是金巴利的近乎完美搭档：它让苦味变得明亮，又不动酒体。黑巧克力花了更多时间。我们试过可可粉、巧克力苦精与浸渍液。最后是新鲜刨屑在酒面，赢了。

招牌定位

Scented Negroni (香氛内格罗尼) 和 Tesseract (超立方) 一起，是我们最资深的两款招牌。Tesseract 围绕四个风味维度的几何咬合，Scented Negroni 走的是两层结构。底层是经典内格罗尼 (Negroni)；上层是带马来西亚气息的香气（青柠叶）与可圆角的黑巧克力。两处小改动，却带来很大的性格变化。

这是我们递给「喜欢内格罗尼 (Negroni) 但想看不一样版本」的客人的那杯。基础比例是正典 1:1:1（金酒、金巴利、甜苦艾酒）。青柠叶是巴生谷的本地签名，黑巧克力是现代调酒师对苦味饮品的常用柔化手法。

在哪里喝

供应于Dissolved Solids，位于八打灵再也的 Damansara Kim。周二至周日营业。不想等的话，预订座位并提前告诉我们要这一杯，坐下时就可以端上。最佳位置是吧台正中：看调酒师拍青柠叶、在酒面上刨巧克力屑，本身就是体验的一部分。

常见问题

Scented Negroni (香氛内格罗尼) 用什么杯型？

冰镇古典杯加一颗大冰块。青柠叶捣过香气与烈酒一起入搅拌杯,加冰长搅 25 至 30 秒,再过滤到大冰上。黑巧克力屑撒在酒面,可可香气随酒升温而浮上。第三或第四口稀释做完工作时最有意思。

青柠叶可以替换吗？

青柠叶（daun limau purut）是结构性食材,难以替换。班兰叶会做出不同但相关的东南亚版内格罗尼。香茅可行,读起来更柑橘而非芳香。巧克力部分,新鲜黑巧克力屑不可替换：巧克力苦精或可可粉无法做到。金酒、金巴利、甜苦艾酒沿用标准等比例内格罗尼逻辑;Carpano Antica 是参考用甜苦艾酒。

Scented Negroni 有多烈？

成品约 24 至 27 度,跟经典内格罗尼一样。配方是 30ml 金酒（约 40 度）、30ml 金巴利（25 度）与 30ml 甜苦艾酒（约 16 至 18 度）,加冰与青柠叶一起搅拌。苦甜骨架托起烈酒的重量,从来不会让酒读起来像烈酒主导。

在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到 Scented Negroni？

这是 Dissolved Solids 的招牌作,位于 Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607。青柠叶每天新鲜备货。Soluble Solids（SS2）也可应客点单。这是我们最为人熟知的内格罗尼变体。

Scented Negroni 配什么食物？

先做餐前酒。配风干肉拼盘、橄榄、腌凤尾鱼、硬奶酪（parmesan、manchego）。也很合泰国与越南菜：青柠叶呼应冬阴功与河粉里本来就有的味道。可可调本就在酒里,所以配黑巧克力甜点也成立。避开任何甜或奶油的东西,苦韵会跟甜点糖打架。