纸飞机 (Paper Plane) 是本世纪诞生、却已经晋升完整经典地位的少数几款鸡尾酒之一。Sam Ross 于 2008 年在纽约 Milk & Honey 调制出这一杯（他也是盘尼西林 (Penicillin) 的作者），它好喝的关键在于每一种材料都担起相同的份量，正好各 22ml，彼此完美牵制。

材料

  • 波本威士忌 22ml
  • Amaro Nonino 22ml（Montenegro 可接受；换其他阿玛罗就是另一杯酒）
  • 艾普罗 22ml
  • 新鲜柠檬汁 22ml

做法

  1. 四种材料倒入加冰摇酒壶。等比例。
  2. 用力摇 10 秒。
  3. 双重过滤倒入冰镇浅碟杯。
  4. 装饰：可放一片柠檬皮，或者什么都不放，橙粉色的酒体本身就是画面。

为什么等比例行得通

四种材料各司其职：波本提供酒体与温度，阿玛罗带来苦韵与草本深度，艾普罗给出苦甜柑橘，柠檬负责酸度。等量配比让谁都不会盖住谁，每一口都能尝到全部四种角色。

这是少数几款「等比例」鸡尾酒之一（最后一句 (Last Word)、唤尸鬼二号 (Corpse Reviver No. 2)、Naked & Famous），等比例本身就是它们的全部理由。

它从哪里来

Sam Ross 于 2007 年在纽约 Milk & Honey 调出纸飞机 (Paper Plane)，同年稍晚 Toby Maloney 在芝加哥开 The Violet Hour 时，这杯酒第一次正式登上酒单。Ross 用当时热播的 M.I.A. 歌曲《Paper Planes》给它命名。这杯酒的意义在于证明了一款现代鸡尾酒可以在十年内成为真正的经典；到 2010 年代中期，纸飞机已经登上六大洲的鸡尾酒吧酒单，与 Ross 的另一杯现代经典盘尼西林 (Penicillin) 并列。

在八打灵再也，纸飞机是少数几款最容易推荐给已经喝完第一杯内格罗尼 (Negroni)、想换一种感觉的客人的现代款。苦甜柑橘的轮廓与烧烤或炭烤食物很搭，颜色拍照好看，所以一直是周年纪念桌与平日夜晚慢饮场合的低调宠儿。

变体

Naked & Famous：梅斯卡尔 + 黄夏特勒兹 + 艾普罗 + 青柠。等比例格式里的梅斯卡尔分支。

特立尼达酸 (Trinidad Sour)：45ml 安格仕苦精（没错，45ml）+ 30ml 杏仁糖浆 + 15ml 黑麦威士忌 + 25ml 柠檬。等比例近亲里苦味推到最极端的一杯。

最后一句 (Last Word)：等比例金酒 + 绿夏特勒兹 + 马拉斯奇诺 + 青柠。

该用哪一支阿玛罗

原版配方指定 Amaro Nonino。这支阿玛罗草本、花香、柑橘调，苦度低。用 Nonino 调出来的酒更轻盈优雅。

若买不到 Nonino：Amaro Montenegro 是最接近的替代。其他阿玛罗（Averna、Ramazzotti、Cynar）会让酒色更深、更厚重、少几分优雅，仍然好喝，只是风味不同。

延伸阅读

常见问题

纸飞机 (Paper Plane) 用什么杯型？

冰镇浅碟杯。用力摇制后双滤,不加冰直接上。小号 Nick & Nora 杯也合适。橙粉色的酒体是视觉,清澈的高脚杯最显色。可放一片柠檬皮装饰,也可什么都不放。

Amaro Nonino 可以替换吗？

可以,但酒会变。Amaro Nonino 是草本花香带柑橘、苦度低,是原版指定。Amaro Montenegro 是最接近的替代,广泛接受。Averna、Ramazzotti 或 Cynar 出来更深、更厚、少几分优雅。阿玛罗的选择是这杯酒里最大的单一变量。

纸飞机有多烈？

成品约 18 至 20 度。配方是 22ml 波本（约 40 度）、22ml Amaro Nonino（35 度）、22ml 艾普罗（11 度）与 22ml 柠檬汁（零度）,摇制时的冰稀释把整体拉下来。喝起来比酒精数字暗示得轻,因为等量柑橘与苦甜对位把注意力从烈酒的重量上移开。

在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到纸飞机？

在 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。两家都常备 Amaro Nonino。

纸飞机配什么食物？

任何苦甜友好的菜。腌肉拼盘、硬奶酪、风干火腿。餐前配橄榄或腌凤尾鱼。艾普罗与阿玛罗的骨架需要盐或油脂来对位。避开非常细致的鱼,鸡尾酒的草本重量会盖过生蚝。烤猪肉或烤鸭特别合。