椰林飘香 (Piña Colada) 跟迈泰 (Mai Tai) 有同样的麻烦：一份很厉害的原版，被三代度假村酒吧的偷工减料淹没。多数酒店里那瓶「椰林飘香预调」，其实是糖与乳化剂的稀泥。用真材料调出来的真版本，是有史以来最让人满足的热带鸡尾酒之一。
材料
- 陈年白朗姆酒 60ml（Plantation 3 Stars 或 Havana Club 7 Year 都行）
- 高度数朗姆酒 10ml（可选，最后浮在表面）
- 新鲜菠萝汁 90ml（必须新鲜，不要罐头）
- 椰浆 30ml（Coco Lopez、Coco Real 或自制都好）
- 新鲜青柠汁 15ml
- 碎冰 1 杯
- 菠萝角与樱桃装饰
做法
- 所有材料连碎冰一起进搅拌机。
- 高速搅打 15 到 20 秒。质地应该丝滑、均匀、略稠。
- 倒入飓风杯或高脚 tiki 容器。
- 可选：把高度数朗姆酒浮在表面。
- 装饰：菠萝角、樱桃，纸伞如果有就插一支。
为什么必须用新鲜菠萝汁
罐头菠萝汁过甜、没有酸度，还带着轻微的「煮过水果」味，把整杯酒的平衡打掉。新鲜菠萝汁明亮、微酸，富含让酒体扎实的酵素。
如果没有新鲜的：把新鲜菠萝块直接捣进搅拌机。比罐头汁好。
为什么用椰浆，不用椰奶
椰浆稠、甜、已经乳化。椰奶比较稀，偏咸。椰林飘香 (Piña Colada) 就是要椰浆，Coco Lopez 当年（1954 年）就是为这杯酒发明的。用椰奶你只会得到一杯稀薄、咸腻、味道怪怪的酒。
变体
止痛药 (Painkiller，英属维京群岛版本)：深色朗姆、菠萝、橙汁、椰浆。更厚重，少青柠。我们的配方建构器里有 painkiller 模板。
霜冻椰林飘香 (Frozen Piña Colada)：多加冰打成沙冰。同样配方，不同质地。
椰浆班兰椰林飘香（我们的本地版）：加 10ml 班兰糖浆。读起来像马来西亚煎蕊撞上椰林飘香。值得一试。
延伸阅读
常见问题
椰林飘香 (Piña Colada) 用什么杯型？
飓风杯是标配,或任何高脚 tiki 容器。点单后才用碎冰搅打,倒出来稠而丝滑。菠萝角配马拉斯奇诺樱桃装饰,可选纸伞。浅碟杯技术上做得到但太小,这杯酒就是设计来喝长的。
椰林飘香里的朗姆可以换吗？
陈年白朗姆（Plantation 3 Stars、Havana Club 7 Year）是标配,可选高度数浮顶。深色朗姆给你 Painkiller 风的变体,更厚、酸度更低。单用白朗姆读起来更轻。更大的替换问题是椰浆：不要换成椰奶。椰奶稀又偏咸;椰浆（Coco Lopez、Coco Real）稠又甜,才是这杯酒为它设计的。
椰林飘香有多烈？
成品约 10 至 14 度。配方是 60ml 陈年朗姆（约 40 度）加可选 10ml 高度数浮顶（约 60 度）,与 90ml 菠萝、30ml 椰浆、15ml 青柠、一整杯碎冰一起搅打。冰的稀释与果汁的体积把酒精量拉下来。喝起来像带劲的甜点。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到椰林飘香？
在 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。我们用新鲜菠萝汁点单后打。可问问班兰版本。
椰林飘香配什么食物？
热带与烧烤。Jerk 鸡、烤虾、菠萝糖烧猪。也很合泰式 larb、越南春卷,以及多数炸物（炸鸡 ayam goreng、炸虾）。椰子与菠萝在浓味咸口之间像热带清口剂。避开非常细致的鱼,甜度会盖过去。