它从哪里来
新加坡莱佛士酒店的 Long Bar，约 1915 年。海南籍调酒师严崇文（Ngiam Tong Boon）调出这一杯，最初定位是「女士饮」：殖民地新加坡里端庄女性在公开场合不被预期能喝酒，粉色加水果杯的造型让司令可以被当成果汁潘趣过关。原版配方早已失传：严崇文之后，Long Bar 的每位员工都用自己的方式重建它。今天倒出来的版本通常包含金酒、樱桃利口酒、本笃丁、菠萝、青柠、石榴糖浆与一滴安格仕。比起鸡尾酒书里那些「经典」，它离我们更近，这一点我们喜欢。
口感
菠萝在前段，金酒撑住酒体，樱桃利口酒与本笃丁带出大多数热带饮品都没有的草本水果深度。石榴糖浆是结构件，不是甜味。安格仕避免一切坍塌成果汁。一杯做对的司令，会比大多数游客今天在新加坡 Long Bar 喝到的版本干得多。客人有时候会惊讶我们这一杯有多干。
我们为何调它
我们按 1930 年代原版的方向来：石榴糖浆少一些，金酒多一些，菠萝汁现榨。这是东南亚的遗产饮，应该在这一区的酒吧里有一席之地。
在哪里喝
到 SS2 八打灵再也的Soluble Solids 现点。我们没有把它放进常规酒单，因为做完整版本需要一点时间，但材料一直备着，开口问就有。希望桌位准备好，请预订座位。
常见问题
新加坡司令 (Singapore Sling) 用什么杯型？
高飓风杯或皮尔森杯,加新鲜冰块。所有食材用力摇 12 至 15 秒（菠萝汁负责把泡沫拉出来）,再过滤入高杯。一片菠萝与一颗插签的白兰地樱桃装饰。飓风杯是莱佛士酒店的传统;没有,Collins 杯也行。
樱桃白兰地可以替换吗？
Cherry Heering 是经典樱桃白兰地,深樱桃带香料的性格是签名,很难真正替换。其他樱桃利口酒（Luxardo Sangue Morlacco、Maraska）可以,读起来略不同。本笃丁不可替换;杜林标的草本性格不对。新鲜菠萝汁必须用;罐头菠萝汁会毁了酒,因为有煮过水果的味道,也缺酸度。
新加坡司令有多烈？
成品约 14 至 17 度。配方共约 80ml 烈酒与利口酒（金酒、樱桃白兰地、君度、本笃丁、石榴糖浆）对 130ml 柑橘与菠萝汁,加冰摇制。果汁体量把酒精量拉下来。喝得长、热带感、看似很容易。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到新加坡司令？
在 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。隐藏款;比例做对要几分钟,但我们一直备着材料。Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）也可应客点单。想要 1930 年代金酒重、石榴糖浆轻的版本,跟我们说。
新加坡司令配什么食物？
东南亚遗产菜。海南鸡饭、土生华人菜、新加坡 kaya 多士、沙嗲、薄饼春卷 (popiah)、炒粿条 (char kway teow)。菠萝与金酒把椰浆 (santan) 重的土生华人咖喱切开。也很合辣椒蟹、椒盐虾,与多数辛辣的中式海鲜。轻得能撑过一顿长饭。