马来西亚的农历新年是日历上最长的一次庆祝窗口，两周时间里家人聚餐、团圆饭、open house 不断。鸡尾酒吧的角度小但真实：一个有 CNY 主题的鸡尾酒夜，无论在酒吧还是在家给聚会做，是成年人标记这场的简单方法之一。
CNY 的颜色码
红和金是吉祥色。两种都自然地翻译进鸡尾酒设计：
红：木槿底酒、蔓越莓高球、金巴利内格罗尼 (Negroni)，以及任何加红酒收浓物的酒。
金：任何金色调的烈酒主导酒、姜系饮品、蜂蜜基鸡尾酒、陈年朗姆酒款。
CNY 时避开：白色的酒（白色在华人文化里是丧色）、全黑的酒（类似）。审美层面而已，不是硬规矩，但家庭聚会时值得知道。
柑橘的角度
柑橘是 CNY 的主导水果。鸡尾酒里：
柑橘古典。波本 50ml、柑橘糖浆 10ml（鲜柑橘汁与糖煮制）、橙味苦精 2 dash。在一颗大冰块上搅。装饰：喷柑橘皮油。
柑橘错版内格罗尼。金巴利 30ml、甜苦艾酒 30ml、鲜柑橘汁 15ml、普罗赛克盖顶。在葡萄酒杯里现调。
柑橘高球。威士忌 45ml、鲜柑橘汁 30ml、苏打盖顶。冰上现调。最干净的 CNY 酒。
三杯有 CNY 色彩的酒
1. 木槿法兰西 75 (Hibiscus French 75)（红色、气泡、有庆祝感）。金酒 30ml、鲜柠檬 15ml、木槿糖浆 10ml，普罗赛克盖顶。木槿把这杯酒染成深粉红。CNY 色调，上相，好喝。
2. 椰糖古典 (Gula Melaka Old Fashioned)（金色、温暖、家人合适）。威士忌在马来西亚棕榈糖上搅拌。两样食材都有本地华人的回响。见配方。
3. Kopi 内格罗尼（深红棕、餐后、成年）。金酒、金巴利、甜苦艾酒，加一吧匙冷萃 Kopi-O。内格罗尼家族配上马来西亚本地咖啡。团圆饭之后出色。
团圆饭格式
家里的 CNY 团圆饭，一份含酒精的潘趣比个别鸡尾酒合理（一位调酒师没法高效服务 20 个家人）。
10 人份的工作配方：
- 白朗姆 400ml
- 鲜柑橘汁 600ml
- 鲜青柠汁 200ml
- 木槿糖浆 200ml（给颜色与深度）
- 冰苏打或气泡酒盖顶
- 装饰：柑橘片、薄荷、有的话加新鲜木槿花
除顶层外的所有东西提前 2 小时在大潘趣碗里调好，冷藏。上桌前才加顶层。用勺子自取。
给穆斯林家人或不喝酒者
混合信仰的家庭聚会需要无酒精选项。同一份潘趣去掉朗姆，加多一些气泡水；读起来够相似，所有人都被包含。见我们的无酒精配马来菜。
CNY 周的营业问题
PJ 与 KL 多数鸡尾酒吧 CNY 周仍营业，时间可能调整。我们两间店保持平常的 Tue-Sun / Wed-Sun 时间表。一些更小的酒吧会在团圆饭那几天关几天。
如果你在规划一个 CNY 周的鸡尾酒夜，提前留言给酒吧确认时间。
延伸阅读
常见问题
农历新年鸡尾酒应该是什么颜色？
红与金是新年吉祥色。红可以是洛神饮、蔓越莓高球、金巴利内格罗尼或红酒还原。金是任何烈酒主导带金色调的：姜饮、蜂蜜系鸡尾酒、陈年朗姆建构。家庭团聚的新年避开纯白或纯黑酒款；白色在华人传统里读作丧。
农历新年鸡尾酒里柑橘怎么用？
三个可靠格式。柑橘古典：波本（50ml）、柑橘糖浆（10ml）、两 dash 橙苦精，在大冰块上搅拌，喷柑橘皮。柑橘错版内格罗尼：金巴利、甜苦艾酒、鲜柑橘汁，顶普罗赛克。柑橘高球：威士忌、鲜柑橘汁、苏打加冰。三杯都配团圆饭好喝。
团圆饭最适合做什么新年鸡尾酒？
自取潘趣酒比单杯更实用，毕竟要服务 10 到 20 位家人。10 杯量：400ml 白朗姆、600ml 鲜柑橘汁、200ml 鲜青柠、200ml 洛神糖浆，顶冰镇苏打或气泡酒。提前两小时混好（不要加顶）冷藏。柑橘片与薄荷装饰。
混信仰的新年聚会可以做无酒精版本吗？
可以；混信仰家庭聚会需要无酒精选项。同一个潘趣去掉朗姆，多加气泡水即可；柑橘、洛神与青柠做的足够多，喝起来很接近。鸡尾酒吧的做法是把无酒精与含酒精同等用心，而不是用果汁或软饮敷衍不喝酒的人。
PJ 鸡尾酒吧农历新年期间开吗？
多数 PJ 与 KL 鸡尾酒吧新年期间照开，营业时间可能调。Dissolved Solids（43-1 Jalan SS20/11，Damansara Kim，WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（50-1 Jalan SS2/24，WhatsApp +60 11-1682 8651）整个新年维持周二至周日、周三至周日的排班。一些小店会在团圆饭那几天关；提前发消息确认。