关于这些计算器
这是给现役调酒师和认真家庭爱好者的快速工具。它们使用业内通用的参考值与多数酒吧仰赖的鸡尾酒模板。如果某个计算结果与你的本店做法不一致，把这些数值当起点，按口味调整。
鸡尾酒计算器。
四款工具，写给认真的家庭调酒师与现役从业者。算出整杯的最终 ABV、把单杯放大成派对批次、估算冰融化的稀释，以及把酸款调整到你偏好的糖酸比。
ABV 计算器。
根据食材清单算出最终酒精百分比。
食材体积（毫升）ABV（%）
最终 ABV
28.0%
总体积 120 毫升。约一杯标准内格罗尼。
原理
ABV 是按体积计的酒精百分比。要算出一杯调和饮品的最终 ABV，把每种食材贡献的纯酒精量（体积 × ABV ÷ 100）加总，再除以总体积。
冰融化会带来 25 至 35% 的纯水（视摇制或搅拌、冰的质量、摇制时长而定）。「加 30% 稀释」按钮给出的是典型摇制或长时间搅拌的结果。如果是大冰块上现调的饮品，就不要加这步。
参考 ABV：金酒 40-47、伏特加 40、苦艾酒 15-19、金巴利 24、艾普罗 11、雪莉酒 15-22、普罗赛克 11、苏打 0、柑橘汁 0。
批次缩放器。
把单杯配方按 10、20 或 50 份放大成派对量。
食材每杯（毫升）份数
批次总量
2400 毫升
用一个 3 升玻璃壶，或 3 个 1 升瓶。要做成即倒批次的话，预先兑入 720 毫升水。
怎么把批次做好
把每杯的用量乘以份数。预调批次从壶里倒酒奉客时，要再加 25 至 30% 的水，以补足平时摇制或搅拌带来的稀释。出酒前冷藏 2 小时，让批次以合适温度奉出。
含柑橘的批次，把柑橘和糖单独留到上酒前 30 分钟才加入。柑橘汁在 2 小时内会氧化；提前超过 2 小时预调会变味。
稀释估算。
估算冰融化进饮品的水量。
冰带入的水量
27 毫升
最终饮品体积：117 毫升。稀释率：23%。
稀释为何重要
冰融化不是瑕疵，是设计的一部分。鸡尾酒是按特定的稀释水平校准的。稀释不足会显得烈而粗糙；过度稀释会显得平淡。调酒师按饮品的做法瞄准一个特定的目标区间。
搅拌款（古典鸡尾酒、曼哈顿、内格罗尼）目标稀释约 15-25%。摇制款（酸款、黛吉利）目标 25-35%。长饮（高球、莫吉托）靠不断添新冰自我调节。
冰块越大融得越慢。古典杯里一颗 5 厘米的冰块 5 分钟内约带入 10% 水；碎冰同时段会加到 30%。
糖酸平衡。
把酸款调整到你偏好的甜度或酸度。
建议调整
均衡
你目前的配方接近经典 3:1:1（烈酒：柑橘：甜）。不必调整。
酸款模板
几乎所有酸款鸡尾酒都是同一模板的变体：3 份烈酒 + 1 份柑橘 + 1 份甜味剂。黛吉利、威士忌酸、玛格丽特、蜂之膝、琴蕾都走这个比例。
均衡 (3:1:1)：典范的酸款。明亮、整合、没有突出某一味。
干口 (3:1.2:0.8)：柑橘多、糖少。给觉得经典太甜的人。
甜口 (3:0.8:1.2)：糖多、柑橘少。给偏甜点感的鸡尾酒。
强酸 (4:1:1)：烈酒更多，比例不变。烈酒更明显领衔时用。