大多数鸡尾酒食材资料默认以西方为中心。杜松子、薄荷、柠檬、青柠。马来西亚的味觉里却有班兰、椰糖、小金桔、Kopi-O 黑咖啡、青柠叶、话梅、火炬姜花、大红花、香茅、蓝蝶豆花、小辣椒、亚参。这些食材在鸡尾酒里能做实事；多数国际网站几乎没碰过它们。这份百科是我们的补缺尝试，旁边并排放着每家酒吧都离不开的全球经典。
马来西亚本土草本。
本地采购，气候合拍，在杯中辨识度高。
草青、近香草、菜蔬般的甜
深焦糖、烟熏糖蜜、低升糖
酸而芳香，介于青柠与橙之间
苦甜并存，深焙带牛油尾韵
樟脑柑橘、芳香、园圃清新
咸酸、鲜味深、糖渍酸口
酸花香、近蔓越莓、深红
柑橘草青，带姜感边缘，干净
辛辣花香，玫瑰遇姜，辨识度高
微土腥、鲜蓝、随 pH 变色
干净的辣，带柑橘草青边
酸甜、糖蜜深度、略带野味
酸甜花香，近荔枝柑橘
甜中微酸，葡萄蜂蜜调
蜜香花香、麝香葡萄
酸甜，比西柚柔和
芳香、松柏柑橘樟脑
温和的奇异果蜜瓜，亮洋红
水、奶、浆、油、糖，一果俱全
奶冻杏仁洋葱香草，两极分化
熟果甜花香，生果酸鲜
热带甜，摇制起泡
奶冻感的草莓菠萝柑橘
天然酸口、柑橘花香、稀流
柑橘松柏前调，优质芳香
柑橘鲜咸、坚果感、烘烤深度
米甜、酵母面包、微花香
全球经典。
每家鸡尾酒吧都离不开的基本盘。
松脂感，金酒的灵魂
清凉、草本、上镜
辣甜、园圃清新、咸鲜
松柏桉树、咸鲜草本、宜烟熏
桉树花香、暖香料，提亮全场
暖甜木质，节庆调
辛热、清新带劲，通用调味
奢华花香、中东调性、浪漫
香水花香，容易过量，让人放松
清水感、菜蔬、SPA 般干净
咸鲜松柏、草本、丁香感
干草蜂蜜花香，浓郁金色
甜、花香、奶味，通用
土腥咸鲜、矿物感、秋意
柑橘胡椒花香，金酒第二把交椅
浓烈甘草茴香，冬意
蜜花香、温和，「调酒师的番茄酱」
甜辛猛烈，微麻舌
丁香肉桂肉豆蔻，提基香料
甜花香，白肉或黄肉
蜜酸，微带杏仁核风味
甘草茴香、清凉菜蔬
蜂蜜苹果花香，安神
如何使用这份百科
每一篇食材页都回答同样的六个问题：
- 是什么。植物学或产品门类。源自何处。
- 风味轮廓。尝起来是什么样，在杯中如何呈现。
- 在马来西亚去哪里买。湿巴刹、超市、专业供应商。品质等级备注。
- 怎么处理。糖浆、浸渍、鲜榨、装饰、脱水、烟熏、脂洗，凡是常规手法都讲。
- 最适合的鸡尾酒搭配。三到六款经典用法，链接到我们数据库里的配方。
- 替代方案。找不到正主时可以用什么。