珠宝 (Bijou，法语「珠宝」之意) 围绕着「一杯酒里三种颜色」的想法建构而成。金酒是钻石，苦艾酒是红宝石，夏特勒兹是祖母绿。这是 Harry Johnson 1800 年代末的想法，与马丁内斯 (Martinez)、Hanky Panky 同属一家族：金酒加苦艾酒，再用某种草本利口酒撑起骨架。它是仍在活跃调制的经典里最漂亮的之一，也是最被低估的之一。
食材
- 伦敦干金酒 30ml
- 绿夏特勒兹 30ml
- 红色甜苦艾酒 30ml
- 橙香苦精 2 滴
- 柠檬皮（有些调酒师喜欢用樱桃）
做法
- 所有液体加入冰镇调酒杯。
- 装满冰。搅拌 25 至 30 秒。
- 过滤倒入冰镇浅碟杯。
- 在酒面喷柠檬皮油，再投入杯中。
为什么等份
三种风味强烈的材料互相牵制。任何一种被砍掉，这杯酒就垮了。绿夏特勒兹是变数：55% 酒精度配 130 种草本，它有能力同时压制金酒与苦艾酒。等份是唯一能让三种声音同台的比例。有些配方把夏特勒兹降到 20ml 甚至 15ml；那杯酒不错，但已经不是珠宝了。那是一杯带绿色重音的马丁内斯。
选哪种夏特勒兹
绿，不是黄。绿夏特勒兹更锐利、更蔬青、更高度。黄夏特勒兹会带出柔和、蜜感更重的鸡尾酒（有时被称为珠宝变体，有时叫黄金珠宝）。两者都好。但只有绿才是原版。
它的来历
Harry Johnson 在他 1900 年版的《新与改良图解调酒师手册》里写下了珠宝，但他可能从 1890 年代起就在曼哈顿的酒馆里调这杯酒。Johnson 是禁酒令前最重要的调酒师之一，与 Jerry Thomas 并称。珠宝是他的展示品，一杯按颜色编排的金酒、夏特勒兹、苦艾酒陈列，营销为「一杯里的三颗宝石」。这杯酒之所以重要，是因为它早早展示了一种草本利口酒可以与基酒等量齐观，这一想法后来被最后一句 (Last Word) 与 Hanky Panky 推得更远。
在八打灵再也，珠宝通常是那些已经熟悉了内格罗尼 (Negroni) 与最后一句、想尝试这草本搅拌家族里第三位成员的客人会下的单。它配陈年熟成肉品或老 Parmesan 干酪都合适，我们有时把它当作一顿长意大利餐后的餐后酒。多数客人没听过这杯，所以它是给那些正在拓展经典酒单的人，一个安静的推荐。
变化
黄珠宝：绿换成黄夏特勒兹。更甜、更平静，热天傍晚更易入口。
祖母绿 (Emerald)：夏特勒兹加到 45ml，苦艾酒降到 20ml。更干、更草本、更克制。
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常见问题
珠宝 (Bijou) 用什么杯子？
冰镇浅碟杯。宽口浅碗展示琥珀宝石色，Harry Johnson 当年以钻石、红宝石、绿宝石命名这杯酒，颜色本身就是一半的卖点。Nick & Nora 杯也对，更小巧。搅拌后过滤盛杯，从不加冰；这不是慢饮的古典。
可以用别的代替绿色 Chartreuse 吗？
黄色 Chartreuse 会得到更柔、带蜂蜜感的版本，有时叫 Golden 或 Yellow Bijou。两种都讨喜，但都不是原版。绿色 Chartreuse 是 55 度、130 种植物。绿色没有真正的替代品；如果家里没瓶，去喝最后一句 (Last Word) 或马丁内斯 (Martinez) 顶一下，等绿色 Chartreuse 入手再回来。
珠宝有多烈？
烈。搅拌稀释后杯中大约 28 到 32 度。三种高度数等比例：金酒（40 度）、绿色 Chartreuse（55 度）、甜苦艾酒（15 到 17 度）。在口腔里余韵很长；慢慢喝。Chartreuse 喝两口就胸口发热。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到珠宝？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）或 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两边都备有绿色 Chartreuse。多数客人没喝过，所以它是给内格罗尼老客的安静推荐。
珠宝配什么吃的？
丰盛的腌肉、熟成帕玛森，以及任何带草本意式风味的菜。意大利长餐后当餐后酒，或配重口奶酪拼盘。草本的冲击力也能桥接到迷迭香烤羊肉或带茴香的菜。避免清淡海鲜；Chartreuse 会盖过任何细腻的味道。