1903 至 1924 年,Ada Coleman 在伦敦萨伏伊酒店的 American Bar 站吧,是这座大酒店首批女性首席调酒师之一。Hanky Panky 是她流传最久的作品,为演员 Charles Hawtrey 调制,对方那天向她要「带点劲的」。Coleman 在马丁内斯架构上搅拌,加入一小剂菲奈特布兰卡。Hawtrey 啜了一口说:「天哪,这才是真正的 hanky panky。」
食材
- 伦敦干金酒 45ml
- 甜苦艾酒（意大利）45ml
- 菲奈特布兰卡 5ml（一茶匙稍满）
- 橙皮装饰
做法
- 三种液体全部倒入装满冰块的搅拌杯。
- 搅拌 20 至 25 秒,直至冰凉、稀释到位。
- 滤入冰镇浅碟杯或 Nick & Nora 杯。
- 在杯口喷出橙皮油,然后将橙皮投入杯中。
关于菲奈特
菲奈特布兰卡是后吧台最高调的阿玛罗。薄荷脑、桉叶、没药、藏红花、龙胆,统统裹在一道刺人的苦草本核心外。整杯纯饮的菲奈特是道餐后酒,客人要么钟爱要么直接谢绝。一茶匙放进 Hanky Panky 里则完全两回事:它加深度、加干度、留草本余韵,却不喧宾夺主。
量要准。5ml 刚好。10ml 会把酒变药味。2ml 则等于没放。
苦艾酒的选择
用一支正经的意大利甜苦艾酒。Carpano Antica Formula 是标杆;Cocchi Vermouth di Torino 是性价比之选;Martini Rosso 可以用,但比较平。
开瓶后,甜苦艾酒要冷藏。氧化的苦艾酒（室温下开瓶超过 4 周）喝起来平淡发尘。
它应该是什么味道
带香气,草本,尾韵略苦。橙皮油拉起草本调性。菲奈特从口腔后段冒出来,呈矿物感、根茎类的深度。苦艾酒给酒体与甜度。金酒把整杯撑得干爽。
它本质就是马丁内斯（金酒 + 甜苦艾酒 + 马拉斯奇诺）把马拉斯奇诺换成菲奈特,这一换,整支酒的性格完全变了。
什么时候喝
开胃。傍晚。如果晚餐吃得清淡,饭后也行。搅拌滤出的格式比摇制的酸味系冷静,又比内格罗尼有分量。
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常见问题
Hanky Panky 用什么杯子？
冰镇浅碟杯或 Nick & Nora 杯。盛杯，不加冰，握住杯柄维持平衡。酒不大（杯中约 100ml），杯柄让你的手温不接触杯身。浅碟更美观；Nick & Nora 保冷久。
可以用别的代替 Fernet Branca 吗？
不太行。Fernet 矿物薄荷苦的性格就是 Hanky Panky 的全部。其他阿玛罗（Cynar、Averna、Ramazzotti）会做出另一杯讨喜但不是 Hanky Panky 的酒。如果你拿不到 Fernet Branca，换成 maraschino 利口酒，就基本上调出了它的老表 Martinez。
Hanky Panky 有多烈？
搅拌稀释后杯中大约 28 到 30 度。和马天尼或曼哈顿相当。Fernet 只有 5ml 所以酒精负载主要来自金酒和苦艾。草本苦味会让节奏自然慢下来，所以比度数暗示的喝得更久。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到 Hanky Panky？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）和 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家店都在 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧名单上。后吧上常备 Carpano Antica Formula 和 Fernet Branca 给这杯酒。
Hanky Panky 配什么吃的？
开胃酒拼盘：腌肉（prosciutto、bresaola、salami）、熟成硬奶酪（parmigiano、pecorino）、橄榄、炸朝鲜蓟。Fernet 的矿物苦能切油脂。马来西亚情境下，这杯酒能配羊肉沙爹或焦糖羊肉 kurma。避免甜食和强辣的菜，草本中段会被压过去。