原版黛吉利 (Daiquiri) 由一位美国矿业工程师于 1898 年在古巴圣地亚哥附近一个叫 Daiquirí 的小镇调出。他把当地的 Bacardi 朗姆酒、新鲜青柠和古巴糖倒在碎冰上，盛在高杯里，以小镇命名这杯酒。它经历了禁酒令（古巴是当年从佛罗里达出发距离最近的合法酒源）、海明威与冷冻草莓搅打机时代的滥用，至今仍是经典酒系里完美短饮之一。
食材
- 白朗姆酒 60ml
- 新鲜青柠汁 30ml
- 糖浆 (1:1 糖与水) 15ml
- 大量冰块
- 薄青柠片装饰
做法
- 朗姆酒、青柠、糖浆加入摇酒壶。
- 装满大量冰（这里冰越多越好；要快速降温）。
- 用力摇制 10 秒。
- 双重过滤倒入冰镇浅碟杯。
- 以一片薄青柠装饰。
朗姆酒这件事
古巴风格白朗姆酒是正统选择。在马来西亚不易找到古巴朗姆酒：Bacardi Carta Blanca（波多黎各风格轻型）是日常默认。要升级，能找到 Havana Club 3 年就用（RM 130-160），或 Plantation 3 Stars（混调白朗姆，接近古巴风味）。
避免做经典黛吉利时用厚重的牙买加白朗姆（Wray & Nephew、Smith & Cross）；那种「funk」会压住青柠。
2:1:1 比例
古巴风格经典比例是 2:1:1（朗姆酒对青柠对糖）。有些调酒师把糖减到 0.75 份，让收尾更干。有些则按青柠的天然甜度调整口味。
60ml 朗姆酒，对应 30ml 青柠和 15ml 糖浆。青柠必须新鲜，6 小时内榨取。青柠汁变质会毁掉黛吉利。
它应有的味道
锐、干、略甜，朗姆酒的风味穿过青柠浮起来。这杯酒会很快消失。海明威在哈瓦那的 El Floridita 著名点单是「doble」（双份）的黛吉利；这杯酒奖励细品，但也极易一口闷。
海明威变体
海明威黛吉利 (Hemingway Daiquiri，又叫 Papa Doble) 不加糖，加马拉斯奇诺利口酒与葡萄柚汁。可参考我们的海明威黛吉利配方。
变化
冷冻黛吉利：与碎冰搅打。Floridita 风格搅打黛吉利。不是麦当劳那种冷冻甜品的恶心版本，做得好的话在马来西亚炎热下午特别出色。
小金桔黛吉利：青柠换新鲜小金桔。本土改编；小金桔带来更橙花的风味。
陈年黛吉利：用陈年朗姆酒（3-5 年）替代白朗姆酒。更厚、更深、更圆润。喝起来像浅碟杯里的古典鸡尾酒。
薄荷黛吉利：摇酒壶里加 4 片薄荷。黛吉利与莫吉托的中间路线。
要跳过的
预调黛吉利混合料、超市冷冻草莓黛吉利混合料、便利店里那些瓶装「黛吉利」袋装。都不是黛吉利。
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常见问题
黛吉利 (Daiquiri) 用什么杯子？
冰镇浅碟杯，摇制后双重过滤。浅碗能展示淡绿色和薄薄的青柠片装饰，敞口让你能闻到青柠。Nick & Nora 杯也对。从不加冰；2:1:1 的结构需要盛杯保持聚焦。冷冻版用 hurricane 杯。
可以用别的代替白朗姆吗？
陈年朗姆（3 到 5 年）会得到 Aged Daiquiri，更重更深，喝起来像浅碟杯版本的古典鸡尾酒。Bacardi Carta Blanca 是马来西亚的日常默认。如果能找到 Havana Club 3 年。避免重口牙买加白朗姆（Wray and Nephew、Smith and Cross），它们的风味会压过青柠。
黛吉利有多烈？
烈。摇制稀释后杯中大约 23 到 26 度。60ml 白朗姆（40 度）撑大梁；青柠和糖浆只修饰口感。喝起来短而尖锐，本来就设计成一口饮完。海明威点的是双份；那是给你的警告。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到黛吉利？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）或 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两边都用新鲜青柠现榨。想要海明威变种（加西柚和 maraschino）或本地版小金桔黛吉利，告诉调酒师。
黛吉利配什么吃的？
加勒比、南美菜和海鲜。Ceviche、鱼塔可、jerk 鸡、lechon、ropa vieja、生蚝。也合柑橘甜点（柠檬挞、key lime pie）。利落的青柠切油腻，配得上烤鱼的酸度。避免奶油酱重肉，整杯太亮。