它的味道
第一口是苦咖啡，酒体里是伏特加，收尾带糖意。整杯应该是冷的、稠的、略苦，泡沫能撑到接近底的位置。人们常把不好喝的浓缩马天尼怪罪在浓缩咖啡身上。其实多半是稀释问题。摇得不够会温且弱。摇得太久会水。12 到 15 秒、用力快速地摇，是那个窗口。
它的来历
伦敦，1983 年。Dick Bradsell 当时在 Soho Brasserie 工作。一位年轻模特（流传最广的版本说是 Kate Moss；Bradsell 本人一直含糊）走到吧台，要一杯能让她「先醒过来再喝到不省人事」的饮料。Bradsell 看了一眼咖啡机，转回来，调了一杯伏特加 + 新鲜浓缩咖啡 + 咖啡利口酒 + 一点糖。他最初叫它 Vodka Espresso；直到 1990 年代末进入鸡尾酒复兴时期，「马天尼」这个名字才被加上。
我们为什么倒它
这是我们知道的唯一一杯既是睡前酒又是提神酒的酒。我们有时会做一个小变化：用冷 Kopi-O 浓缩液替代浓缩咖啡。罗布斯塔在摇制中的表现比阿拉比卡浓缩咖啡更好，kopi 的香气在巴生谷读起来也更熟悉。更多关于罗布斯塔入鸡尾酒的文章在这里。
哪里能喝到
在 Dissolved Solids（位于八打灵再也 Damansara Kim）按需调制。我们多数在晚餐后倒它。预订座位能保证有位。也欢迎即兴到访。
常见问题
浓缩马天尼 (Espresso Martini) 用什么杯子？
冰镇浅碟杯，用力摇制后双重过滤，泡沫上漂三颗咖啡豆成小三角。浅碗能展示厚泡沫（招牌视觉）和让豆子装饰看得到。Nick & Nora 杯也可。标准马天尼 V 形杯凑合但 V 字遮色。
可以用别的代替咖啡利口酒吗？
Mr Black 是现代调酒师的首选（澳洲，没那么甜，更咖啡前置）。Kahlua 是超市默认，效果不错。Tia Maria 也可以。自浸咖啡豆伏特加凑合。避免咖啡糖浆（没有酒精酒体）和 creme de cafe（太甜）。
浓缩马天尼有多烈？
烈。摇制稀释后杯中大约 24 到 27 度，还有不轻的咖啡因（浓缩约 60 到 80mg）。45ml 伏特加（40 度）和 20ml 咖啡利口酒（20 到 25 度）让它比甜的第一口暗示的要重。提神又喝醉的双重组合是这杯酒原本的简介。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到浓缩马天尼？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）。这是我们家咖啡鸡尾酒的招牌酒吧；我们现拉浓缩，有时换冷 kopi-O 黑咖啡做更本地的版本。SS2 的 Soluble Solids 也可应客人要求调，WhatsApp +60 11-1682 8651。
浓缩马天尼配什么吃的？
甜点和早午餐。提拉米苏、巧克力 fondant、affogato、泡芙塔、香蕉蛋糕、芝士蛋糕。也可独立做甜点。咖啡加伏特加的味型桥接到咸焦糖和黑巧风味。避免辣味或重柑橘，泡沫遇辣会失去质地。