法国情缘 (French Connection) 以 1971 年 Gene Hackman 主演的电影命名，体现的是 1970 年代美式牛排馆的美学：干邑、杏仁利口酒、大冰块，不啰嗦。它是一杯两材料现调，全靠你倒的东西品质。用粗糙的干邑和超市杏仁利口酒做，平庸；用一支称职的 VSOP 加 Disaronno 或更好的，就是经典酒系里最容易享受的餐后饮品之一。
食材
- 干邑（VS 或 VSOP）45ml
- 杏仁利口酒 30ml
- 一颗大冰块
做法
- 古典杯中放入一颗大冰块。
- 倒入干邑，再倒杏仁利口酒，直接淋在冰块上。
- 轻轻搅拌 5 至 8 圈，降温并轻微融合。
- 不加装饰。立即上桌。
干邑这件事
干邑是法国干邑地区出产的白兰地，由白葡萄（主要是 Ugni Blanc）经过两次蒸馏，在橡木桶中陈年。四个等级：
- VS (Very Special)：最少陈年 2 年。做鸡尾酒可。Hennessy VS、Martell VS、Rémy Martin 1738。
- VSOP (Very Superior Old Pale)：最少陈年 4 年。法国情缘的甜蜜点。Hennessy VSOP、Martell VSOP。
- XO (Extra Old)：最少陈年 10 年。纯饮。放在混合饮料里是浪费。
- Hors d'âge：超过 10 年。绝对纯饮。
这杯酒：VSOP 是工作选择。预算紧张时 VS 可接受。XO 在这里属于浪费。
杏仁利口酒这件事
杏仁利口酒 (Amaretto) 是意大利杏仁风味利口酒（虽叫杏仁，传统上用苦杏仁核，与杏仁共享风味化合物）。Disaronno Originale 是超市标杆，没问题。
想要更好，找 Lazzaroni 杏仁利口酒（出自意大利饼干家族）或 Luxardo Amaretto di Saschira。两者都比 Disaronno 干、不那么甜。
比例这件事
经典比例 3:2（干邑对杏仁利口酒）。有些调酒师 2:1 求更干，1:1 求更甜。3:2 最平衡；杏仁利口酒可读但不主导。
如果干邑较粗糙（VS），把杏仁利口酒减一点（1:2 或 2:5）。如果杏仁利口酒较干（Lazzaroni），就增加（1:1）。
它应有的味道
暖、略甜，杏仁利口酒的杏仁糖与干果香气覆盖在干邑的葡萄与橡木深度上。这杯酒会包覆味蕾，奖励小口慢饮，而非豪饮。
什么时候喝
晚餐后。配甜点（特别是杏仁、榛果或樱桃风味甜点）。一顿厚重餐后想要点暖意。与咖啡分开喝。
变化
教父 (Godfather)：干邑换苏格兰威士忌。最近亲戚。更大、更烟熏。
教母 (Godmother)：干邑换伏特加。更轻、更干净，杏仁利口酒更主导。
法国吻 (French Kiss)：加 15ml 橙汁。把这杯酒变成长饮。
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常见问题
法国情缘 (French Connection) 用什么杯子？
古典杯加单一大冰块，直接在杯里调。不摇、不过滤。宽杯口对得上餐后慢饮的节奏，让冰慢化时干邑的香气展开。白兰地杯技术上更适合纯饮，但冰块装不进去；古典杯是酒吧标准。
可以用别的代替干邑吗？
雅马邑最接近，略带乡野果香。西班牙 brandy de Jerez 也行，更甜更葡萄干感。美国白兰地凑合。避免皮斯科（太蔬青）。干邑的葡萄加橡木深度是结构性的，换了就喝得出来。VSOP 级是这杯酒的甜区。
法国情缘有多烈？
烈。最小搅拌稀释后杯中大约 32 到 36 度。两种成分都是全度数：干邑（40 度）和杏仁利口酒（28 度）。没有水或柑橘稀释。慢慢喝；这是一杯餐后酒，不是连饮鸡尾酒。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到法国情缘？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）或 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两边默认用 VSOP 干邑。想要换 Disaronno 之外的杏仁利口酒品牌，告诉调酒师。
法国情缘配什么吃的？
甜点和餐后。杏仁蛋糕、biscotti、樱桃 clafoutis、黑巧、榛果脆糖、焦糖布丁。也合浓咖啡（旁边喝，不要倒进杯里）。杏仁糖加干邑的味型对得上核果甜点。避免辣味或咸味菜，这是餐后酒。