「Gin Basil Smash」是 2008 年 Jorg Meyer 在汉堡 Le Lion 酒吧给这杯酒起的原名。简短的「Basil Smash」成为常见的酒单缩写，现代多数酒吧都这样写，但完整的名字更准确；除了金酒，其他烈酒都做不出同样的味道。我们在酒单上把两个名字都列出来，让客人怎么找都能找到。配方一样。
同一杯酒
完整的笔记、食材比例、做法细节，请参阅罗勒粉碎 (Basil Smash) 页面。两个页面都作为搜索锚点。倒的是同一杯酒。
食材
- 伦敦干金酒 60ml
- 新鲜柠檬汁 22.5ml
- 糖浆 (1:1) 15ml
- 新鲜罗勒叶 10 至 12 片
- 罗勒枝装饰
做法
- 摇酒壶里轻压罗勒。
- 加入金酒、柠檬、糖浆。加冰，用力摇制 10 至 12 秒。
- 双重过滤倒入装新鲜方冰的古典杯。
- 以拍打过的罗勒枝装饰。
为什么两个名字都存在
「Smash」是美国 1850 年代的老鸡尾酒分类，由 Jerry Thomas 记录：烈酒、糖、薄荷或其他新鲜香草，盛在古典杯。Jorg Meyer 的汉堡酒在历史意义上确实是一杯 smash，把薄荷换成罗勒，把波本换成金酒。他叫它金酒罗勒粉碎是为了精确。简短的 Basil Smash 流行起来，因为说实话，那是个更好听的名字。我们遵循酒吧行业惯例，两个名字交替使用。
关于 Jorg Meyer
Le Lion Bar de Paris 2007 年在汉堡开业，是欧洲最具静默影响力的酒吧之一。Meyer 是 21 世纪极少数发明了真正被全球采纳的鸡尾酒的调酒师。Basil Smash 如今出现在世界各地的酒单上，常常没有挂他的名字。
它的来历
Jorg Meyer 于 2008 年 5 月在汉堡 Le Lion 第一次倒出金酒罗勒粉碎，那时一位常客要求一杯不是莫吉托的草本饮品。Meyer 从厨房抓来罗勒，与金酒和柠檬一起捣压，这杯酒就留下了。几个月内他在自己的博客上发布配方，这杯酒比近代几乎任何饮品都更快通过欧洲酒吧圈传开。金酒罗勒粉碎之所以重要，是因为它证明了欧陆酒吧也能发明被全球采纳的经典，结束了美式与英式对经典级酒款的长期垄断。
在八打灵再也，金酒罗勒粉碎配意大利菜、东南亚泰式料理那一端、任何涉及新鲜番茄或橄榄油的餐都不错。对喝完第一杯莫吉托、想要点不那么甜、更成熟一些的客人，是较容易的下一杯，我们有时用泰国罗勒做替代，带出更接近茴香的香气。
相关
- 罗勒粉碎 (Basil Smash)（同一杯酒，更短的名字）
- 南端 (Southside)
- 东端 (Eastside)
- 全部鸡尾酒
常见问题
金酒罗勒粉碎 (Gin Basil Smash) 用什么杯子？
古典杯加新鲜方冰，从摇酒壶双重过滤。和罗勒粉碎一样；名字更长不改格式。拍打过的罗勒枝条架在杯口是视觉招牌。浅碟杯是现代替代，但失去 smash 风格；Jerry Thomas 历史上的 smash 配方一直是冰上服务。
可以用别的代替罗勒吗？
甜的 Genovese 罗勒是原版。泰国罗勒可以，但会让酒变茴香前置，性格变了。圣罗勒太药味。薄荷会让整杯变成 Southside，不是 Basil Smash。我们有时用泰国罗勒做更茴香感的版本；想要这种变体告诉调酒师。
金酒罗勒粉碎有多烈？
中等偏烈。稀释后杯中大约 20 到 23 度。和罗勒粉碎数字一样，本来就是同一杯酒。60ml 伦敦干金酒（40 度）是唯一酒精；柠檬、糖浆和拍碎罗勒叶只修饰口感。因酸度和草本香气而显得清亮。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到金酒罗勒粉碎？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）或 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两边都接受任一名字（Basil Smash 或 Gin Basil Smash）的点单。同一杯酒，同一种杯。
金酒罗勒粉碎配什么吃的？
意大利、地中海和泰式。Caprese、bruschetta、青酱意面、玛格丽特披萨、橄榄油烤大虾、泰式青咖喱、larb。罗勒香气与所有这些都呼应。避免重奶油或甜点，草本明亮会被丰腴埋掉。