南区 (Southside) 没有定论的起源。可能是纽约 21 Club 的酒，可能是芝加哥禁酒令时代掩饰劣质金酒的把戏，也可能来自某家乡村俱乐部。但配方是定的：金酸加薄荷，摇制倒入浅碟。它正好坐在黛吉利 (Daiquiri) 与莫吉托 (Mojito) 中间，比例对了，是那杯能让金酒怀疑者改观的酒。
材料
- 伦敦干金酒 60ml
- 新鲜青柠汁 22.5ml
- 糖浆 15ml（1:1）
- 新鲜薄荷叶 8 到 10 片
- 薄荷枝装饰
做法
- 把薄荷叶放进摇酒壶。不要用力捣压，轻按一下即可。
- 加入金酒、青柠与糖浆。
- 填冰，用力摇 10 到 12 秒。
- 双重过滤（Hawthorne 加细网）倒入冰镇浅碟杯。
- 拍一支薄荷枝在掌心，放在酒面。
为什么不要用力捣薄荷
薄荷叶很脆弱。重捣压会破坏叶绿素含量高的细胞壁，释放出你不想要的苦化合物，让一杯干净明亮的酒变浊。用棒子轻按一下，或者干脆直接把叶子放进摇酒壶让冰去做工，能拿到的只是精油，那才是「闻起来像薄荷」的部分。结果是一杯有薄荷味、却不像一片草地的酒。
金酒与薄荷怎么选
中等重量的伦敦干。重型杜松子炸弹（Beefeater Navy Strength）会盖过薄荷；超柔顺的现代金酒会消失。Tanqueray 是教科书选项。薄荷要新鲜、明亮；留兰香读起来甜一些，胡椒薄荷读起来锐一些。我们南区 (Southside) 用留兰香。
它从哪里来
南区 (Southside) 至少有三个互相竞争的起源版本，没有一个可以完全证实。其一指向 1930 年代纽约 21 Club，作为店内最爱的金酸。其二把它放在 1890 年代长岛的 Southside Sportsmen's Club。其三认为它来自禁酒令时期芝加哥南区的私酒馆，调酒师以糖与薄荷掩饰浴缸金酒的粗硬。它的意义在于把「金酒-青柠-薄荷」这套模板固定下来，今天的 Eastside、Bloomsbury 以及十几款现代酒吧的家酒都建在这之上。
在八打灵再也，南区 (Southside) 读起来正是闷热下午的完美选择，够明亮解渴，又够烈到算作一杯真正的酒。它跟西式晚餐里的生海鲜很搭，也常被我们用来在分享餐之间清口。客人说「想要金酒，但比内格罗尼 (Negroni) 轻一点」时，我们多半推荐这一杯。
变体
南区菲士 (Southside Fizz)：在菲士杯顶补一点苏打。更轻、更长，在闷热夜晚解渴。
Eastside：加青瓜。更干净、更绿、更 spa。
延伸阅读
常见问题
南区 (Southside) 用什么杯型？
冰镇浅碟杯。薄荷叶先入摇酒壶,轻按一下（不要重捣压）,再加金酒、青柠、糖浆与冰。用力摇 10 至 12 秒后双滤（Hawthorne 加细网）入浅碟。一支薄荷枝拍过掌心释精油,放在酒面。Nick & Nora 杯也行。
南区里的薄荷可以替换吗？
留兰香是标准,性格更甜更温;胡椒薄荷更锐。新鲜不可替换;干薄荷出来一杯平酒。金酒用中等重量的伦敦干（Tanqueray 是教科书）。重型杜松子炸弹（Beefeater Navy Strength）盖过薄荷;超柔现代金酒消失。青柠可部分换成小金桔,马来西亚变体。
南区有多烈？
成品约 22 至 25 度。配方是 60ml 金酒（约 40 度）对 22.5ml 青柠、15ml 糖浆与 8 至 10 片薄荷叶,加冰摇制。薄荷与酸明显遮酒精感;读起来明亮解渴。够烈算一杯真酒,也够轻让人想点第二杯。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到南区？
在 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。想要补一点苏打的南区菲士 (Southside Fizz),跟调酒师说。
南区配什么食物？
生海鲜与轻前菜。生蚝、ceviche、刺身、鲜虾盅、烟熏鲑鱼、西班牙冷汤 (gazpacho)。薄荷与青柠呼应东南亚沙拉（kerabu、larb、春卷）的草本柑橘曲线,搭得很自然。在分享菜之间当清口酒也强。避开非常浓厚或烟熏的菜,鸡尾酒的明亮会在重鲜味之下消失。