东端 (Eastside) 约 2003 年于纽约鸡尾酒圈出现，归功于不同说法：Milk & Honey 的 Sasha Petraske 或 PDT 的 Phil Ward。这杯酒拿莫吉托里薄荷与柑橘的骨架，把朗姆酒换成金酒，再加入青瓜增添明亮感，盛入浅碟杯而非加冰的高杯。结果是现代经典里最优雅的短饮之一。
食材
- 伦敦干金酒 50ml
- 新鲜青柠汁 20ml
- 糖浆 15ml
- 新鲜薄荷叶 8-10 片
- 青瓜片（薄）3 片
- 薄荷枝与青瓜片装饰
做法
- 把青瓜片与薄荷叶加入摇酒壶。加入糖浆。
- 轻轻捣压。把薄荷与青瓜压破即可，不要捣烂。捣烂的薄荷会苦。
- 加入金酒与新鲜青柠汁。装满冰。
- 用力摇制 10 秒。
- 双重过滤倒入冰镇浅碟杯。
- 以拍打过的新鲜薄荷（在掌心拍一下释放香气）与一片薄青瓜装饰。
为什么管用
三种食材向不同方向拉。青瓜清新、略带蔬青。薄荷明亮、草本。青柠锐、酸。三者一起平衡金酒的杜松子骨架。
与莫吉托（朗姆 + 薄荷 + 青柠 + 苏打加冰）相比：东端更短、更干、更优雅。与南端（金酒 + 薄荷 + 青柠盛浅碟杯）相比：青瓜把草本边缘磨圆，增添酒体。
金酒的选择
伦敦干金酒是正统选择。杜松子前倾的风味给了这杯酒骨架。Tanqueray、Beefeater、Sipsmith 都行。
现代金酒（Hendrick's，含青瓜与玫瑰）会过度强调青瓜，让酒不平衡。柑橘前倾的金酒（Bombay Sapphire）会被淹没。
Plymouth 金酒是优雅的升级款（轻柔的伦敦干金酒风格，适合摇制经典）。
青瓜的选择
用薄皮青瓜。日本、黎巴嫩或英式青瓜都行。避免厚皮美式青瓜；苦白瓤会主导。
切薄（2-3mm）。三片是标准。多了青瓜会盖过金酒。
薄荷的选择
留兰香 (Spearmint) 是东端的正统选择。胡椒薄荷太激烈。薄荷油脂含量不一；如果你的薄荷较温和，用 10-12 片；若极芳香，则 6-8 片。
轻捣压。目标是把叶子压破释放油脂；捣烂会释放叶绿素的苦。
变化
东端高球：不过滤进浅碟杯，倒入装满新鲜冰的柯林斯杯，加顶苏打。更接近莫吉托。
小金桔东端：青柠换成新鲜小金桔。我们的马来西亚改编；小金桔的橙花风味与青瓜配得极美。
接骨木花东端：糖浆换成接骨木花糖蜜或 5ml St-Germain。增添花香深度。
东端皇家版：过滤倒入浅碟杯后，加顶 30ml 冰镇香槟或卡瓦。庆祝版。
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常见问题
东端 (Eastside) 用什么杯子？
冰镇浅碟杯，摇制后双重过滤，杯面架一枝拍打过的薄荷和一片薄黄瓜。宽口能展示淡绿色和让薄荷香飘到鼻前。Nick & Nora 杯也对。高球杯版本会变成莫吉托形状的东端；味道一样，但变成另一杯酒。
可以用别的代替黄瓜吗？
用薄皮黄瓜（日本、黎巴嫩、英国黄瓜）。避免厚皮的美国黄瓜，苦的果皮会主导。没有黄瓜会变成南端 (Southside)（薄荷、青柠、金酒，没有黄瓜）也不错但变了。芹菜是有意思的咸鲜替代，可以做蔬青变种。
东端有多烈？
中等偏烈。摇制稀释后杯中大约 20 到 23 度。50ml 伦敦干金酒（40 度）是唯一酒精；黄瓜、薄荷和青柠只修饰口感。喝起来清亮干净；草本蔬青香盖住度数，容易快快点上第三杯。
在八打灵再也或吉隆坡哪里可以喝到东端？
Dissolved Solids（Damansara Kim，43-1 Jalan SS20/11，周二至周日 15:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-4008 7607）或 Soluble Solids（SS2，50-1 Jalan SS2/24，周三至周日 18:00 至 01:00，WhatsApp +60 11-1682 8651）。两边都常备黄瓜和新鲜薄荷。想要小金桔东端版本（本地柑橘风味），告诉调酒师。
东端配什么吃的？
轻爽亚洲和地中海。寿司、刺身、ceviche、希腊沙拉、煎饺、越南春卷、椒盐鱿鱼。也合黄瓜为主的菜如 raita 或 tzatziki。草本蔬青味是重餐之间的好清口酒。避免重口红肉或奶油。