如果你看着鸡尾酒单不知道从哪里下手，这是常态，不是例外。大多数酒单是为已经知道自己喜欢什么的人写的。下面是我们会推荐给「第一次认真喝鸡尾酒」的人的短名单，按你出发的味觉来分。
如果你平时喝葡萄酒
错版内格罗尼 (Negroni Sbagliato)。金巴利、甜苦艾酒、普罗赛克。最接近一杯干型气泡酒的鸡尾酒。略带苦感、酒精低、解渴。从葡萄酒过来的好通道。
蜂之膝 (Bee's Knees)。金酒、柠檬、蜂蜜。柔软、略带花香、好入口。蜂蜜读起来像 riesling 的残糖。
加冰苦艾酒。对，这就是一杯酒。Carpano Antica 或 Cocchi di Torino 加一大颗冰，香橙皮。实际上是一杯加强葡萄酒，按鸡尾酒上桌方式上。酒精比大部分鸡尾酒低，配餐很友好。
如果你平时喝啤酒
Paloma。龙舌兰、西柚、青柠、盐、苏打。高杯、冰凉、解渴、一杯接一杯。最接近啤酒感的经典鸡尾酒。
汤姆柯林斯 (Tom Collins)。金酒、柠檬、糖、苏打。长饮、轻松、强度低。下午暖时段的好酒。
莫斯科骡子 (Moscow Mule)。伏特加、青柠、姜啤。几乎是鸡尾酒与软饮的混血。给啤酒喝家的安慰。
如果你平时纯饮威士忌
古典鸡尾酒 (Old Fashioned)。威士忌、糖、苦精。给烈酒喝家的经典结构。喝起来像一杯磨圆边、收尾带香气的好威士忌。
曼哈顿 (Manhattan)。黑麦威士忌、甜苦艾酒、苦精。比古典稍复杂一点。搅拌、冰冷、纯杯。
如果你平时喜欢偏甜的东西
法兰西 75 (French 75)。金酒、柠檬、糖、加香槟到满。清爽、有气泡、略甜，很有庆祝感。
黑莓荆棘 (Bramble)。金酒、柠檬、糖、黑莓力娇酒淋顶。看起来像明信片，喝起来像夏天。
椰林飘香 (Piña Colada)。真的。一家正经酒吧用陈年朗姆与鲜菠萝、椰浆做出来的椰林飘香，与机场版本是两杯不同的酒。安慰、偏甜品方向、好入口。
如果你从来没喝过酒，或今晚想跳过酒精
我们有完整的无酒精鸡尾酒宣言，简短版本：任何我们（或一家正经鸡尾酒吧）不带酒精做出来的酒，都比酒店酒吧里那些「水果潘趣」好得多。试试：
咖啡无酒精：我们的Black Honey、Peach Blossom、Floral Mango。和鸡尾酒一样用心做。
散茶无酒精：请一杯冷的茶基底混调。我们做木槿、茉莉、普洱几种。
澄清无酒精。如果当季有的话，是你能在任何地方喝到的最有意思的无酒精饮品之一。
不建议作为第一杯
不是因为它们不好喝，是因为不知道会是什么的话，容易不喜欢。
内格罗尼 (Negroni) 原版。苦味很强。很多人以这一杯作为第一杯之后弹开。从错版开始往上走。
非常干的马天尼 (Martini)。本质上是一杯冷金酒加一抹苦艾酒，吓人。先试 Wet Martini（苦艾酒更多，更友好）。
浓缩马天尼 (Espresso Martini)。烈又含咖啡因。是好喝的酒，但作为入门那一杯并不合适。
以梅斯卡尔为主角的酒。梅斯卡尔很美，但烟熏感是要学的口味。先把梅斯卡尔当配角试（Naked & Famous、Oaxaca Old Fashioned），不是主角。
到了酒吧怎么做
不想细读酒单的话，有三个好选项。
问调酒师推荐。「我主要喝葡萄酒，想试一杯鸡尾酒，你会建议什么？」每次都管用。我们一直在被这样问。
用一下我们的调酒师。我们网站上有五步出酒的 drink builder，按你的心情、偏好烈酒等生成一份酒款简报。可以把结果给到调酒师，或在到店前用 WhatsApp 发给我们。
直接点上面任何一款的名字。我们会倒一杯说得过去的。PJ 或 KL 大多数正经鸡尾酒吧都会。
喝多快
鸡尾酒不是快灌的。一杯做得好的酒要 20 到 30 分钟才喝完。温度与稀释会随时间变；后半杯的味道与前半杯略不同。两口干掉一杯曼哈顿，错过了它大多数有意思的地方。
想用同一笔钱试更多酒，慢慢喝，而不是多买。两杯慢喝比四杯快灌体验更好。
一个小提醒
如果你的第一杯不合口味，没关系。不是每一杯都对每一种味觉。告诉调酒师具体哪里不行（「太甜」「太草本」「酒精太冲」），下一杯会调整。我们更愿意重新给你做一杯，而不是看你勉强喝完一杯不喜欢的。
如果你还在犹豫要不要来，就来。两间店都欢迎即兴到访。我们会帮你挑。
常见问题
从来没喝过鸡尾酒，第一杯点什么？
看你平时喝什么。葡萄酒派可以试错版内格罗尼 (Negroni Sbagliato)（金巴利、甜苦艾酒、普罗赛克）或蜂之膝 (Bee's Knees)（金酒、柠檬、蜂蜜）。啤酒派可以试 Paloma（龙舌兰、葡萄柚、青柠、盐、苏打）或汤姆柯林斯。威士忌派试古典鸡尾酒 (Old Fashioned)。让鸡尾酒的浓度匹配你熟悉的类别。
新手应该避开哪些鸡尾酒？
不是因为这些酒不好，而是因为没有上下文很容易不喜欢。原版内格罗尼 (Negroni) 苦得强烈（先试错版）。非常干的马天尼 (Martini) 本质上就是冷金酒，第一次喝吓人。浓缩马天尼 (Espresso Martini) 烈又含咖啡因。任何以梅斯卡尔为主的酒款是后天口味，先用它作为配角。
怎么告诉调酒师你想喝什么又不显得做作？
就说你平时喝什么、你今晚是什么心情。「我大多喝葡萄酒，想试一杯鸡尾酒，你会推荐什么」每次都管用。我们一直被问，比沉默更受欢迎。也可以提前 WhatsApp 告诉我们心情和偏好烈酒，我们到店前会先想一杯。
任何鸡尾酒都能做成无酒精版本吗？
大部分可以。好的鸡尾酒吧会用同样的认真做一杯无酒精错版内格罗尼 (Negroni Sbagliato)、法兰西 75 (French 75) 或酸味。咖啡无酒精鸡尾酒和茶基冷调饮在 off-menu 表现尤其好。避开酒店吧的无酒精饮（多半是果汁潘趣）；认真的鸡尾酒吧会认真对待无酒精这一类。
PJ 哪里适合喝人生第一杯鸡尾酒？
Dissolved Solids（43-1 Jalan SS20/11，Damansara Kim，WhatsApp +60 11-4008 7607）有印刷酒单，第一次点餐压力小一点。Soluble Solids（50-1 Jalan SS2/24，WhatsApp +60 11-1682 8651）靠对话出酒：告诉调酒师你喜欢什么，他给你建。两家都欢迎即兴到访；告诉我们是你第一次，我们会挑对那一杯。