八打灵再也的除夕鸡尾酒，一份实用指南，笔记

除夕是 KL 与 PJ 鸡尾酒吧一年里最忙的一夜。好的空间通常提前一周就订满了；最好的几间还会推特别酒单、延长营业。下面是想喝好不想排队挤人的实用计划。

早点订。真的早点。

PJ 几家真正认真的鸡尾酒吧，除夕预订通常 11 月下旬开放，两周内订满。到 12 月中旬，你看的就是备选了。

我们的预订节奏：每年 11 月 15 日 WhatsApp 开放除夕。两间分店通常 12 月 5 日前确认完毕。当晚 walk-in 理论上可能，但实际上非常紧。

如果你有心仪的鸡尾酒吧，现在就发讯息（不要等）。

几点到

想要完整一晚：19:00 至 20:00。先吃晚饭，走进来喝完整一晚。

只要倒数那一刻：22:30 至 23:00。多数除夕预订在 22:30 之后不接 walk-in；如有预订，提前 30 分钟到。

跨夜延伸：有些吧除夕单独延长到 03:00 至 04:00。我们两间都开到 02:00。

倒数那一杯的问题

多数客人希望午夜手里有一杯庆祝感的酒。选项：

法兰西 75 (French 75)（金酒、柠檬、糖、香槟），带气泡、上镜，必要时也能快速喝完。

纯饮香槟，如果你的吧有像样的香槟，这是经典。能拉到年份级更好。

错版内格罗尼 (Negroni Sbagliato)，带气泡的内格罗尼变体。2022 年那次网络爆红，依然说得通。

木槿法兰西 75，我们的本地扭转。粉色、上镜，比标准版更有意思。

提前和吧里协调。多数吧会在倒数前预先倒好香槟。

午夜之前点什么

节奏很重要。从 20:00 到午夜，你有约 4 小时、约 3 杯酒的容量，前提是你还想真的庆祝午夜。

一个可用顺序：

20:00 ，开场。内格罗尼或一杯气泡饮。苦、低酒精、配食物。
21:00 ，中段。一杯有意思的；最后一句 (Last Word)、纸飞机 (Paper Plane)、我们的班兰柯林斯 (Pandan Collins)。
22:30 ，倒数前最后一杯。烈酒主导但不要太重。古典鸡尾酒 (Old Fashioned) 或一杯软调的曼哈顿 (Manhattan)。
00:00 ，香槟或法兰西 75。干杯。喝。
01:00 之后 ，如果还在喝：以 Kopi 收尾（浓缩马天尼 (Espresso Martini)、Kopi 酸、Irish Coffee）。

不喝酒的人怎么办

除夕这天，代驾司机与不喝酒的朋友不能被遗忘。好的吧（包括我们）会在除夕认真倒无酒精鸡尾酒；有些会准备 NA 起泡酒搭专门的无酒精气泡饮作倒数那一杯。

见我们的为不喝酒的人开的鸡尾酒吧。

除夕实务提醒

Grab 高峰加价在 23:00 至 02:00 之间通常是 2 至 3 倍。提前规划交通。有些客人预约 Grab 司机做回程。

停车在 PJ 通常比 KL 容易，即使除夕也是，因为除夕人潮多数往 KLCC 看烟花跑。Damansara Kim 和 SS2 相对停得下。

低消和入座费在 KL 与 PJ 多数鸡尾酒吧的除夕都很常见。热门店通常每人 RM 100 至 200 低消。我们两间分店除夕也设软性低消，预订时说明完整规则。

常见问题

PJ 除夕鸡尾酒吧该几时订？

PJ 认真的鸡尾酒吧除夕预订通常 11 月底开放，两周内坐满。到 12 月中你已在看备选。我们的节奏：WhatsApp 11 月 15 日开放，两家店 12 月 5 日前坐满。心里有目标店现在就发讯息，别等。当晚即兴到访很紧。

除夕该几点到吧台？

整晚的话，晚餐后 19:00 至 20:00 到。只要倒数时刻，22:30 至 23:00，已预订请提早三十分钟，因为多数除夕预订 22:30 后不再接散客。午夜后的尾段，有些店开到 03:00 或 04:00。仅除夕，我们两家店延到 02:00。

午夜该喝什么？

四个选项。法兰西 75 (French 75)（金酒、柠檬、糖、香槟）气泡上镜。香槟纯饮是经典若店里有像样存货。错版内格罗尼 (Negroni Sbagliato) 给一杯仍合理的气泡内格罗尼。洛神法兰西 75 是我们的本地转化，粉红、比标准版有意思。提前与吧台协调；多数店倒数时刻会预倒。

不喝酒的人与指定司机能在除夕的鸡尾酒吧享受吗？

能。好的店在除夕倒认真的 NA 鸡尾酒，不当事后补。两家店倒数时刻供应特别 NA spritz 配 NA 气泡酒。穆斯林客人封斋或戒酒，标准与酒精那侧一样。可参我们「无酒精客人的鸡尾酒吧」一文。

PJ 哪里订除夕？

两家店都接除夕预订。Dissolved Solids（Jalan SS20/11 第 43-1 号，Damansara Kim）延长营业并设柔软最低消费；WhatsApp +60 11-4008 7607。Soluble Solids（Jalan SS2/24 第 50-1 号）也延到 02:00 并有倒数酒单；WhatsApp +60 11-1682 8651。PJ 热门店除夕最低消费约 RM 100 至 200。

八打灵再也的除夕鸡尾酒。