勃固俱乐部 (Pegu Club) 原本是殖民时期英国军官在仰光（今缅甸仰光）的会所，与之同名的招牌鸡尾酒在 1927 年首次出现在 Harry Craddock 的《Savoy Cocktail Book》里，一度风行又沉寂数十年，2005 年 Audrey Saunders 在纽约以此名开了一家酒吧后才重新进入工作调酒师的常备清单。这杯酒的东南亚出身，让它在吉隆坡和新加坡格外有共鸣。
材料
- 伦敦干金酒 60ml
- 橙皮库拉索（Pierre Ferrand Dry Curaçao 或同类）22.5ml
- 新鲜青柠汁 22.5ml
- 安格仕苦精 1 滴
- 橙香苦精 1 滴
- 青柠圆片装饰
做法
- 所有材料倒入加冰摇酒壶。
- 用力摇 10 到 12 秒。
- 双重过滤倒入冰镇浅碟杯。
- 杯沿放一片青柠圆片装饰。
库拉索这一题
大多数现代配方写「橙皮库拉索」或「橙皮利口酒」。两者之间有一道品质鸿沟。便宜的橙皮利口酒（Bols、De Kuyper 超市等级）味道单一、过甜。Pierre Ferrand Dry Curaçao 是现代标杆，干邑基底，干、复杂。Cointreau 可以接受，但比 Pierre Ferrand 甜，复杂度差一些。
要做勃固俱乐部 (Pegu Club)：用你拿得到的最好库拉索。这杯酒就是金酒加柑橘那么直接，库拉索才是性格的来源。
两种苦精这一题
安格仕与橙香苦精各 1 滴。安格仕给出辛香与厚度，橙香苦精强化库拉索本身的橙皮气息，又不会带额外的甜。
少了哪一支都是常见错误。少一支也能成型，但喝起来单薄。两者都不可妥协。
它应该是什么味道
柑橘主导，金酒的植物香气在上方提起，库拉索的橙皮在底层稳住。两种苦精拉出长长的微辛尾韵。比一般金酒酸更干，因为库拉索分担了一部分甜度。
殖民时代背景
这杯酒起源于 1920 年代缅甸的英国军官会所，明显属于殖民时期的产物。我们调它，是因为它是一杯活着的经典，但值得知道这段历史。仰光的勃固俱乐部建筑至今仍在，已被修复为历史遗产。这杯酒本身可以理解为英式金 sling 传统在东南亚的一种变体。
变体
小金桔勃固 (Calamansi Pegu Club)：把青柠换成小金桔。马来西亚版本读起来更东南亚。
勃固皇家 (Pegu Club Royale)：过滤后再补 30ml 冰镇普罗赛克。气息上扬，多一份庆祝感。
烟熏勃固 (Smoky Pegu)：把 15ml 金酒换成梅斯卡尔。烟熏感叠在柑橘之上。
延伸阅读
常见问题
勃固俱乐部 (Pegu Club) 用什么杯型？
冰镇浅碟杯。加冰用力摇 10 至 12 秒后双滤,不加冰直接上,杯沿放一片青柠圆片。小号 Nick & Nora 也行。整杯凉,冷度掉得快,十分钟内喝完。
橙皮库拉索可以替换吗？
库拉索的影响比一般人想得大。Pierre Ferrand Dry Curacao 是现代标杆,干邑基底,干、复杂。Cointreau 可以接受,比较甜,有点平淡。超市便宜 triple sec 会让酒变得单调与糖浆感。这杯酒就是金酒加柑橘那么直接,库拉索是性格的来源。若只有 Cointreau,把份量略降到 20ml。
勃固俱乐部有多烈？
成品约 22 至 25 度。配方是 60ml 伦敦干金酒（约 40 度）、22.5ml 库拉索（约 40 度）、22.5ml 青柠汁与两滴苦精,摇制冰稀释后落到这个区间。柑橘主导、读起来干,因为甜度由库拉索分担,而非青柠。当作中度餐前酒来喝。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到勃固俱乐部？
在 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。两家都备 Pierre Ferrand Dry Curacao。
勃固俱乐部配什么食物？
1920 年代仰光的出身让它跟东南亚口味天然合拍。轻盈的缅甸、泰国、马来西亚菜都搭得漂亮：柚子沙拉、茶叶沙拉、沙嗲、薄饼春卷 (popiah)。柑橘与苦精能切开辣椒辣。也很适合生海鲜与 ceviche。避开浓味红肉,这杯酒的金酒加柑橘结构太轻,会被压垮。