伦敦调酒师 Wayne Collins 于 2001 年在前往波尔多的旅途中创制了白内格罗尼 (White Negroni)。法国背景很重要：他用法国食材（苏兹、利莱白）替代意大利原版（金巴利、甜苦艾酒）。结果是一杯结构跟内格罗尼 (Negroni) 一样、性格完全不同的酒：花香、温柔、植物感、干。
材料
- 伦敦干金酒 45ml
- 苏兹 30ml
- 利莱白 30ml
- 柠檬皮装饰
做法
- 金酒、苏兹与利莱白加冰倒入调酒杯。
- 搅拌 20 到 25 秒至充分冰凉与稀释。
- 过滤倒入装有大冰块的冰镇古典杯。浅碟杯直饮也成立。
- 在酒面喷一片柠檬皮的皮油并投入。
苏兹这一题
苏兹是一款法国龙胆根利口酒，原料来自给许多欧洲阿玛罗撑起骨架的那种苦山草药。淡黄色，深苦，带植物-花香的低音。它是这杯酒的引擎。
买不到苏兹：Salers（同样的法国龙胆利口酒）是好替代。Avèze 也行。艾普罗不是替代品；它太甜、太橙皮。
利莱白这一题
利莱白是产自波尔多的法国加香葡萄酒。白葡萄酒底，加中性烈酒强化，浸入水果利口酒（多数是柑橘）。轻盈，花香，刚过干口。它是金酒与苏兹之间的桥梁。
开瓶的利莱白请冷藏保存。氧化得比苦艾酒快（开瓶 3 周后味道会扁）。
它应该是什么味道
酒色淡金。鼻腔花香。口感是「花苦」，尾韵长而干。龙胆给出一种植物-矿物的性格，有些人喜欢，有些人觉得「要求高」。利莱负责给酒体，但不带甜。
跟经典内格罗尼 (Negroni) 比：整体没那么苦、没那么甜、更花香，更像欧式开胃酒、少几分意式鸡尾酒。
什么时候喝
晚餐前。配清淡的亚洲食物（生鱼片、点心、沙拉）。在闷热下午。这杯酒读起来像艾普罗气泡 (Aperol Spritz) 的成熟版本，适合觉得气泡饮过甜的客人。
变体
桃红白内格罗尼 (Rosato White Negroni)：把利莱白换成 Lillet Rosé。粉色，多一点水果调。
小金桔白内格罗尼：装饰改用小金桔皮代替柠檬皮。本地变体；小金桔那种「青柠-橙-花香」的轮廓跟苏兹搭得极好。
白林荫大道 (White Boulevardier)：把金酒换成波本。威士忌主导的白内格罗尼。酒体更大。
延伸阅读
常见问题
白内格罗尼 (White Negroni) 用什么杯型？
冰镇古典杯加一颗大冰块,或浅碟杯直饮。调酒杯里加冰搅拌 20 至 25 秒后过滤。柠檬皮喷皮油后投入。两种杯形都能稳住淡金色与苦花轮廓;古典杯更传统地配开胃酒,浅碟杯更优雅。
苏兹可以替换吗？
苏兹是这杯酒的引擎。Salers（类似的法国龙胆利口酒）替代得不错;Avèze 也行。艾普罗不是替代品;它太甜也太橙皮。利莱白是法国加香葡萄酒;Cocchi Americano 是更干的替代。开瓶利莱请冷藏;它氧化得比苦艾酒快（开瓶 3 周后变扁）。金酒用伦敦干才对。
白内格罗尼有多烈？
成品约 24 至 27 度。配方是 45ml 金酒（约 40 度）、30ml 苏兹（约 20 度）与 30ml 利莱白（约 17 度）,加冰搅拌。20 至 25 秒搅拌的稀释让度数略低于烈酒数字。比经典内格罗尼喝起来轻,因为苏兹比金巴利酒精度低。设计成开胃慢饮。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到白内格罗尼？
在 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。可问问换小金桔皮的本地变体。
白内格罗尼配什么食物？
开胃酒。配清淡亚洲菜（刺身、点心、沙拉、生蚝）、清淡法式（烤蛋盅、芝士泡芙、肉酱）。腌渍鱼、鱼子酱与羊奶酪也强。龙胆-花香轮廓处理点心比经典内格罗尼好,因为苦韵不那么凶。意外地搭温和日式咖喱。避开非常浓或烟熏的菜。