洛神（Hibiscus sabdariffa，本地叫 rosel 或 asam paya）在马来西亚遍地生长。深红色的花萼带着微酸与微涩，跟金酒的植物香气与青柠的明亮搭得很好。煮成糖浆、调成气泡，洛神喝起来像艾普罗的热带表亲，多一份东南亚的植物感。
材料
- 洛神（木槿）糖浆 30ml
- 新鲜青柠汁 15ml
- 金酒（伦敦干）或伏特加 30ml
- 冷藏卡瓦或普罗赛克 90ml
- 脱水洛神花与喷过皮油的青柠皮装饰
- 充足冰块
做法
- 用充足冰块填满一只大碗形红酒杯。
- 加入洛神糖浆、新鲜青柠与金酒。
- 补冷藏卡瓦或普罗赛克到顶。
- 吧匙轻搅一次，融合材料而不破坏气泡。
- 以脱水洛神花与喷过皮油的青柠皮装饰。
洛神糖浆怎么做
新鲜洛神花萼可以在湿巴刹（Pasar Borong Selayang、Pasar Pudu）的季节里买到（通常 10 月到 1 月）。脱水洛神全年在大多数印度杂货店与一些中药行都有。
500ml 糖浆的分量：
- 脱水洛神花萼 60g（或新鲜 200g）
- 水 500ml
- 糖 400g
- 可选：肉桂一段、丁香 4 颗、姜一片
做法：洛神入水小火煮 15 分钟。过滤。加糖小火搅至溶解。放凉。装瓶。冷藏可放 3 周。
气泡酒怎么选
卡瓦（西班牙气泡酒）是我们这杯酒的默认。它的矿物感与苹果调跟洛神的微酸合得来，价格也适合天天喝。
普罗赛克可以用，喝起来更柔、果香更明显。香槟有点过头（烤面包的气息跟洛神打架）。
无酒精版：用无酒精气泡酒（Lyre's Classico、Codorníu Cero），把金酒省掉。依然好喝。
它应该是什么味道
开口是洛神与青柠的酸，中段微甜，尾韵被气泡酒拉成干口。颜色应当是深红粉色，理想状态下杯口会留一圈卡瓦带来的小泡沫。在热带气候下喝得长，喝得不累。
变体
洛神气泡（无酒精版）：省去金酒。30ml 洛神糖浆、15ml 青柠，补无酒精气泡酒。轮廓依然成立。
洛神法兰西 75 (Roselle French 75)：金酒、柠檬（不是青柠）与 10ml 洛神糖浆加冰摇制。过滤倒入笛形杯。补卡瓦。短饮，更优雅。
洛神内格罗尼 (Roselle Negroni)：金巴利、甜苦艾酒、金酒（等比例）加 5ml 洛神糖浆。加大冰块搅拌。给内格罗尼 (Negroni) 添一份花酸的深度。
烟熏洛神：把 15ml 金酒换成梅斯卡尔。烟熏叠在木槿之上，效果出色。
大红花气泡 (Bunga Raya Spritz)：用雪兰莪本地洛神（Selangor Roselle Farm、Pasar Borong Selayang）。同一杯酒，更彻底的本地货源故事。
马来西亚脉络
洛神是少数最容易翻译进西式鸡尾酒格式的本地水果。对非马来西亚客人而言，它读作「木槿」（熟悉），但本地货源与「花萼不是花」的植物学细节，让它仍是一杯马来西亚味道的酒。我们在两家门店都有几款洛神饮品在出。
延伸阅读
常见问题
洛神气泡 (Roselle Spritz) 用什么杯型？
大碗形红酒杯装满冰。洛神糖浆、青柠、金酒先入,卡瓦最后倒,吧勺轻搅一次,让材料融合而不破坏气泡。一朵脱水洛神花与喷皮油的青柠皮装饰。红酒杯是 spritz 的标配,够多冰能让酒在长时间里都保持冷。
洛神糖浆可以替换吗？
新鲜洛神（Hibiscus sabdariffa,本地叫 rosel 或 asam paya）在 Pasar Borong Selayang、Pasar Pudu 与多数印度杂货店都有脱水款。自制糖浆很直接：60g 脱水洛神煮 500ml 水 15 分钟,过滤,溶 400g 糖,放凉。木槿茶糖浆是最接近的替代。卡瓦是默认气泡,普罗赛克偏柔,无酒精气泡酒可做零酒精版。
洛神气泡有多烈？
成品约 8 至 10 度。配方是 30ml 金酒（约 40 度）加 90ml 卡瓦（约 11.5 度）,对 30ml 洛神糖浆与 15ml 青柠,在大碗红酒杯里加大量冰。冰的稀释与气泡酒的体积让酒精量低。设计成湿热下午长时间喝。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到洛神气泡？
这是马来西亚本土招牌,可点单于 Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）与 Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。洛神糖浆店内自制,用马来西亚种植的花萼。
洛神气泡配什么食物？
马来西亚本土菜。Rojak、kerabu、nasi kerabu、沙嗲、薄饼春卷 (popiah)。木槿的酸呼应马来西亚沙拉里本来就有的亚参 (asam) 调。也很合越南春卷、泰式 larb、ceviche 与烤海鲜。干口与酸度切椰浆系菜（叻沙、咖喱面）比甜苏打更好。轻得能撑过整顿晚餐。