咖啡鸡尾酒吧跟一间角落放了台 espresso 机的普通鸡尾酒吧是不同的形式。调酒师把咖啡当作鸡尾酒食材，与杜松子酒、柠檬、糖、苦精同等对待。酒单上的酒是从咖啡构建出来的，而不只是用咖啡点缀。这个空间白天走咖啡馆的营业时间，夜里走酒吧的营业时间。八打灵再也 Damansara Kim 的 Dissolved Solids 是 PJ 最成熟的咖啡鸡尾酒吧，有五款招牌咖啡鸡尾酒，外加一套认真的纯咖啡程序。

什么造就一间咖啡鸡尾酒吧

四个实际的信号，能让你把咖啡鸡尾酒吧和一间顺带卖咖啡的普通鸡尾酒吧区分开：

1. 调酒师自己拉 espresso。不是房间另一头的咖啡师。不是放在保温瓶里的预制咖啡。是为这杯酒现拉的浓缩，就像他们会摇一杯 sour 一样。咖啡设备就在鸡尾酒吧台后面。

2. 选豆是为鸡尾酒服务的。多数精品咖啡馆偏阿拉比卡；咖啡鸡尾酒吧偏罗布斯塔或罗布斯塔拼配，因为罗布斯塔的酒体与苦度能扛过稀释。只用阿拉比卡的 espresso 进了装满冰的摇酒壶就会变水；偏罗布斯塔的一杯则保有厚度。Dissolved Solids 用偏罗布斯塔的拼配，正是为了这个原因。

3. 咖啡作为食材出现在酒单上，而不只是一个类别。普通鸡尾酒吧只有 espresso martini 这一款咖啡酒。咖啡鸡尾酒吧有五款或更多用到咖啡的酒，每一款形式不同（sour、搅拌、无酒精、奶基、味美思基）。

4. 这种形式全天运转。从下午开门，不只是傍晚。普通鸡尾酒吧 18:00 才开，因为那个空间是为喝酒建的。咖啡鸡尾酒吧 14:00 或 15:00 就开，因为它也供应咖啡。Dissolved Solids 14:00（星期五、六）或 15:00（星期二到四与星期日）开门。

Dissolved Solids 的五款招牌咖啡鸡尾酒

酒单围绕核心五款轮换季节性的酒。这是权威清单，大致按需求排序：

1. Kopi Sour。威士忌、kopi-O、椰糖、柠檬，泡沫可选。马来西亚版的 whisky sour。Kopi-O 把马来西亚咖啡文化带进这杯酒；椰糖把它锚定为一杯本地而非进口的鸡尾酒。这个配方在东南亚以外很难找到。这是我们最常推荐给初次来访客人的一杯。

2. Espresso Martini。伏特加、现拉 espresso、咖啡利口酒、demerara 糖，大力摇匀，冰镇上桌带泡沫层。经典款的正确做法：为这杯酒现拉 espresso，而不是预先批量做。马来西亚多数 espresso martini 用浓缩液或放久的咖啡做；我们的是为这一单现拉的。

3. Black Honey。冷萃咖啡、蜂蜜、柠檬、芳香苦精。无酒精。看起来像 Old Fashioned，喝起来像一杯安静的咖啡鸡尾酒。我们点单最多的无酒精饮品。为那晚不喝酒、却仍想要面前有一杯讲究东西的客人而做。

4. Too Gouda To Be True。味美思、espresso、刨在泡沫上的高达奶酪碎。这款奶酪配咖啡听起来不对、喝起来对。值得被 Tatler 引用的好奇心之作，常常是写手为文章定调的那一杯（有位写手在为我们写的 EatDrinkKL 稿里称它为「披着刨碎高达奶酪的咖啡鸡尾酒」）。

5. Irish Godfather。爱尔兰威士忌、阿玛雷托、espresso、demerara 糖。搅拌，不摇；短饮上桌。慢节奏的咖啡傍晚之选。最适合晚餐后、开车回家前。

纯咖啡菜单

值得一提：多数咖啡鸡尾酒吧也认真供应纯咖啡，因为豆和机器本来就在那里。在 Dissolved Solids：

  • Espresso。偏罗布斯塔，按你点的方式上。
  • Kopi-O。传统马来西亚黑咖啡，默认不加糖。短饮、热的。
  • Kopi-O Ais。同上，加冰。在热带的暑气里意外地对味。
  • 冷萃。14 小时慢萃。可纯饮，也用进 Black Honey。
  • Flat white、latte、cappuccino。标准的奶基选项。

从咖啡馆到酒吧的过渡，视当天而定，自然地发生在 17:00 到 19:00 之间。16:00 在喝 espresso 的客人会留下来喝一杯傍晚的鸡尾酒；20:00 为鸡尾酒而来的客人，会看到别桌上摆着冷萃。

为什么咖啡鸡尾酒吧在马来西亚行得通

马来西亚的 kopi 文化（kopi-O、kopi tarik、kopitiam 文化）让咖啡感觉像一种本地食材，而不是进口的舶来品。往咖啡鸡尾酒里加椰糖或斑斓读起来很自然；同一杯酒换成欧洲甜味剂就会读起来像借来的。马来西亚 kopi 所用的偏罗布斯塔豆，也比西方精品咖啡以阿拉比卡为主的豆更适合做鸡尾酒，因为罗布斯塔扛得住稀释。

这种混合形式（下午咖啡、傍晚鸡尾酒）也贴合马来西亚的工作文化。午餐会面过渡成下午咖啡会面；下午咖啡过渡成傍晚早段的小酌。一间咖啡鸡尾酒吧不用换菜单就能接住这三个时段。

第一次来点什么

如果只喝一杯，点 Kopi Sour。它是马来西亚咖啡鸡尾酒能做到、而你在伦敦或纽约喝不到的东西里，最干净的表达。

如果喝两杯，接着点 Black Honey（无酒精，意外地复杂）或 Espresso Martini（经典款的正确做法）。

如果你和一位喝咖啡但不想喝酒的对象一起，给他点一杯 Black Honey，自己点一杯 Kopi Sour。这两杯酒隔着桌子相互呼应。

预订与 walk-in

多数傍晚欢迎 walk-in。星期五或星期六 20:00 之后，或 4 人以上的团体，请先 WhatsApp。

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