PJ 的金酒吧

金酒是吧台后面用途最广的一支烈酒。它适用于 70% 的经典鸡尾酒，能漂亮地承接东南亚香气（青柠叶、香茅、班兰），并且过去十年现代金酒类目大爆发。如果你想在 PJ 找一家金酒吧，我们两家都对金酒友好。SS2 的 Soluble Solids 是设计上以金酒为主的店。

选品

两家店随时常驻 15 至 20 款金酒在轮换。核心是：

伦敦干型经典：Tanqueray、Beefeater、Bombay Sapphire，作为基准。
高端伦敦干型：Sipsmith、Plymouth、Tanqueray No. Ten。
新西式风格：Hendrick's、Monkey 47、The Botanist、Gin Mare。
海军强度：Plymouth Navy Strength、Hayman's Royal Dock，用于更强结构。
本地：有货时收马来西亚精酿金酒，加上区域亚洲金酒（日本 Roku、新加坡 Sin Gin）。
老汤姆 (Old Tom)：给那些需要偏甜金酒的历史配方（Martinez、Tom Collins 变体）。

想先尝几款找到自己喜欢的，开口要"金酒品鉴组"：三支风格反差大的金酒，各 15 毫升，RM 45。在点完整鸡尾酒前先定向，很有用。

我们常倒的金酒鸡尾酒

经典 G&T。高端金酒（你选）、好通宁水（我们用 Fever-Tree 或 East Imperial）、大冰块、跟金酒匹配的喷皮柑橘皮。按金酒不同 RM 32 至 48。

金酒马天尼 (Martini)。极冷搅拌，极冷上桌。伦敦干型或植物香前置的金酒。橄榄或柠檬皮。这是把鸡尾酒吧与 lounge 拉开的酒。

内格罗尼 (Negroni)。金酒、Campari、甜苦艾酒。等份。这杯苦味鸡尾酒做得好，能把不喝苦的人收过来。

最后一句 (Last Word)。等份的金酒、查尔特勒、樱桃利口酒、新鲜青柠汁。能一直喝下去，略带薄荷感，比听起来更有意思。

蜂之膝 (Bee's Knees)。金酒、蜂蜜糖浆、新鲜柠檬。禁酒令时期的酒。柔和、带柑橘，是给"自以为不喜欢酸酒"的人最好的一杯金酒酸。

飞行 (Aviation)。金酒、樱桃利口酒、紫罗兰利口酒、新鲜柠檬。花香、淡紫色、上相。

我们的两款本地金酒鸡尾酒

班兰柯林斯 (Pandan Collins)。金酒、新鲜班兰糖浆、青柠、苏打。我们的马来西亚版 Tom Collins。/zh/cocktails/pandan-collins/。

小金桔高球 (Calamansi Highball)。伏特加或柔金酒、新鲜小金桔 (calamansi)、苏打。锐利、柑橘感强，搭马来西亚菜完美。/zh/cocktails/calamansi-highball/。

为什么东南亚香气爱金酒

金酒的植物香基础（杜松、香菜、柑橘皮，常加白芷与鸢尾根）天然为东南亚食材提供叠加的框架。青柠叶 (kaffir lime leaf)、香茅 (lemongrass)、班兰 (pandan)、小金桔 (calamansi)、火炬姜花 (bunga kantan)，全部都能漂亮地落在金酒上。

这就是为什么金酒在我们的马来西亚本地酒款里出现的次数多过任何其他烈酒。我们写过三篇关于这些搭配的深度文章：

专程为金酒而来

两家都可。SS2 的 Soluble Solids 在设计上是两家中更聚焦金酒的；无固定酒单的客制化模式让调酒师能围绕金酒一直发挥。Damansara Kim 的 Dissolved Solids 拥有结构化的鸡尾酒清单，几款金酒鸡尾酒常驻。

时间与预订

两家店：要特定金酒或结构化品鉴组，请先 WhatsApp 一声。我们会确保它在后吧。

Dissolved Solids：+60 11-4008 7607

Soluble Solids：+60 11-1682 8651

常见问题

PJ 哪里是金酒吧？

Dissolved Solids（43-1 Jalan SS20/11，Damansara Kim）与 Soluble Solids（50-1 Jalan SS2/24）都对金酒友好。SS2 的 Soluble Solids 设计上更聚焦金酒：没有固定酒单的个性化模式让调酒师在金酒上反复 riff。Damansara Kim 的 Dissolved Solids 有结构化酒单，常年有几款金酒鸡尾酒在上。

你们备哪些金酒？

两家分店共轮换 15 到 20 支金酒。核心包括 London Dry 经典（Tanqueray、Beefeater、Bombay Sapphire）、高端 London Dry（Sipsmith、Plymouth、Tanqueray No. Ten）、New Western 风格（Hendrick's、Monkey 47、The Botanist、Gin Mare）、Navy Strength（Plymouth Navy Strength、Hayman's Royal Dock）、Old Tom 给历史配方，以及当下能拿到的马来西亚和亚洲精酿金酒。

怎么点一份金酒品鉴？

点 gin flight：三杯 15ml 对比鲜明的风格，RM 45。在喝一整杯鸡尾酒之前，最易把 London Dry、New Western 与 Navy Strength 并排品过。提前 WhatsApp 想要的风格或预设结构，我们会确保到店时那几支在后吧。

为什么东南亚食材这么搭金酒？

金酒的植物基底（杜松、香菜、柑橘皮、常见的当归与鸢尾根）给东南亚芳香叠层提供天然框架。青柠叶、香茅、班兰、小金桔、火炬姜花都漂亮坐在金酒上。这就是为什么金酒比任何烈酒更常出现在我们的马来西亚本地酒款里，如班兰柯林斯 (Pandan Collins) 与小金桔高球。

金酒新手第一杯应该点什么？

蜂之膝 (Bee's Knees)，禁酒令时代的金酒蜂蜜柠檬酸味。温和、带柑橘、是给以为不喜欢酸味的人最好的金酒酸。想要本地，我们的班兰柯林斯（金酒、新鲜班兰糖浆、青柠、苏打）是马来西亚版汤姆柯林斯，第一杯金酒鸡尾酒也容易上手。两家都倒。

PJ 的金酒吧。

选品