它喝起来怎样
抹茶在前,略涩、带草感,底下是金酒的杜松。桃子让中段变软。樱花在绵泡散开时出现,一股咸花香,把整杯稳住。青柠把酸与亮留住。不甜。我们发现,以为自己不喜欢抹茶的客人,往往会喜欢这一杯。
我们为什么这样调
抹茶鸡尾酒常陷入两种极端:要么太土（抹茶压垮一切）,要么太甜（用糖去补救）。我们的目标是一杯不像甜点的抹茶酒。青柠与盐渍樱花做同一件事:把味蕾叫亮,让抹茶留在「风味」而不是「任务」。桃子是抹茶的草本与樱花的花香之间的桥。比例花了好几轮才调到位。酒单上是 1.5g 抹茶对 15ml 青柠,听起来反直觉,但落点很稳。
招牌系列的定位
Matcha Sakura 与 Tesseract (超立方)、Scented Negroni (香氛内格罗尼)、Juno's Sour、Too Gouda To Be True 与 Pyrus Gimlet (梨花琴蕾) 一同构成我们的招牌系列。其他几杯分别处理苦、柑橘、咸鲜、水果,Matcha Sakura 是日式调性的花香。我们推荐给偏好草本花香、不喜果味挂帅的客人,也推荐给想认真见识抹茶在鸡尾酒里好的客人。KL Foodie 在报导里专门点出这一杯。
哪里可以喝到
在 Dissolved Solids（位于 Damansara Kim）酒单上可点。安静时段更好找（周二至周日营业）。带朋友来,记得预订座位。
更多关于抹茶与亚洲饮品传统,可参考我们写的马来西亚茶文化。想尝试另一杯花香系酒,配方建构器可以引你走向类似的方向。
常见问题
抹茶樱花 (Matcha Sakura) 用什么杯型？
冰镇浅碟杯,不加冰,面上浮一朵盐渍樱花。过筛抹茶让酒呈淡绿,粉色花瓣落在绿底之上。宽口浅碟给调酒师空间安顿花朵,也让草本花香的鼻调向饮用者展开。
必须用礼仪级抹茶吗？
礼仪级在这里很关键。料理级抹茶（较便宜的烘焙款）对这杯酒来说太苦太草。礼仪级提供顺滑、带蔬菜感、略甜的性格,跟桃子与樱花对得上。过筛同样不能省;结块在雪克稀释里化不开。玄米茶或焙茶不能替代,两者都是烘茶,完全不同的风味曲线。
抹茶樱花有多烈？
摇制后杯中约 16 至 19 度。45ml 金酒是酒精来源;抹茶、桃子、青柠与樱花糖浆加体积,不加烈酒。比马天尼低,跟酸酒同区间。喝起来轻盈带花香,但要悠着点,金酒会偷偷追上来。
在八打灵再也或吉隆坡哪里能喝到抹茶樱花？
Dissolved Solids（Damansara Kim, 43-1 Jalan SS20/11, 八打灵再也,周二至周日 15:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-4008 7607）酒单上可点。Soluble Solids（SS2, 50-1 Jalan SS2/24, 八打灵再也,周三至周日 18:00 至 01:00, WhatsApp +60 11-1682 8651）也可点单。两家都列入 Tatler 亚洲 2025/26 年 20 大酒吧。安静时段更好找,调酒师有时间慢慢过筛。
抹茶樱花配什么食物？
日式小食。刺身、寿司、天妇罗、煎饺。盐烤鱼（shioyaki）。甜点搭配可走抹茶加奶系：抹茶冰淇淋、铜锣烧、麻糬。马来西亚语境下,这杯也合饮茶时段的清爽点心（虾饺、烧卖）。避开辛辣或厚重的菜,花香色盘会被压平。